Bektaşi üzümleri toplandıktan sonra iş gerçekten başlıyor. Meyvelerin daha fazla işlenebilmesi için dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekir. Nasıl doğru yapılacağını açıklıyoruz.
Bektaşi üzümlerini düzgün şekilde nasıl temizlersiniz?
Bektaşi üzümlerini uygun şekilde temizlemek için ılık suyla yıkayın ve tırnaklarınızı veya küçük makas kullanarak saplarını ve kahverengi uzantılarını çıkarın. Sıcaklık değişikliklerine dayanması ve patlamaya karşı korunması için her bir meyveyi ince bir iğne ile delin.
Bektaşi üzümünden ne çıkarılmalı?
Olgun bektaşi üzümü genellikle pürüzsüz, az çok kalın bir kabuğa sahiptir. Topladıktan sonra bir ucunda hala meyve sapı kalıntısı kalıyor. Çiçeğin kurumuş kalıntıları diğer uçta asılı kalır. İkisi de uzun süre pişirildikten sonra bile çözülmez ve reçel ya da kek kaplamanın verdiği zevki gözle görülür biçimde az altır. Bu nedenle bektaşi üzümü işlenmeden önce iyice temizlenmelidir. Bu şekilde çalışır:
- taze bektaşi üzümlerini ılık suda yıkayın
- sapları ve kahverengi uzantıları kesmek için tırnaklarınızı kullanın
- alternatif olarak küçük makasla kesin
Bektaşi üzümlerini patates soyucuya da koyup temizletebilirsiniz.
Bektaşi üzümlerinin patlamasını etkili bir şekilde önleyin
Bektaşi üzümlerini temizlemek, basit bir ek adımla meyvelerin patlamasını önlemek için en iyi fırsattır. Bu, kaynatılmış veya dondurulmuş ve dolayısıyla sıcaklık dalgalanmalarına maruz kalan meyveler için geçerlidir. Her bektaşi üzümü ince bir iğne ile delinir, böylece daha sonra basınç kaçabilir.
Bu numara aynı zamanda pastanın üzeri için fırına gönderilen meyvelerde de işe yarar. Çabaya değer çünkü göz her zaman bektaşi üzümü yemekten hoşlanır.
Çok erken temizlemeyin
Bektaşi üzümleri hasattan sonra uzun süre dayanmaz. Temizlenmediği takdirde buzdolabında yaklaşık 2 hafta kadar taze kalacaktır. Ancak meyvenin önce temizlenip daha sonra depolanması durumunda bu raf ömrü önemli ölçüde kısalır. Bu durumda sebze bölmesinde 2 gün kaldıktan sonra bozulurlar. Bu nedenle bektaşi üzümlerini yemeden veya hazırlamadan hemen önce mutlaka temizleyin.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bektaşi üzümü çalıları meyvelerle dolu ve ağırlık altında çökme tehlikesi mi taşıyor? Daha sonra yarı olgunlaşmış meyvelerin bir kısmını hasat edin. Muhafaza etmek için idealdirler. Geriye kalan bektaşi üzümleri tamamen olgun ve taze olarak yenilmek üzere çalılıkta kalır.
