Sulu bektaşi üzümlerinin uzun süre dayanmasını sağlamak için ev hanımı tarzı konservelemenin eşi benzeri yoktur. Kanıtlanmış koruma yöntemi, herhangi bir kimyasal katkı maddesi olmadan çalışır. Başarılı konserveleme için çeşitli prosedürlerden oluşan bir yolculuğa buradan başlayın.
Bektaşi üzümlerini nasıl düzgün şekilde pişirirsiniz?
Bektaşi üzümlerini başarılı bir şekilde korumak için, meyveleri kavanozlara koymadan önce yıkayıp saplarını saplayın. Üzeri su ile kapatılarak 4-5 yemek kaşığı şeker eklenir ve kavanozlar 75-100 santigrat derecede 10 dakika pişirilir. Daha sonra kapatıp soğumaya bırakın.
Bektaşi üzümlerini konserve için uygun şekilde hazırlamak
Bektaşi üzümleri hasattan sonra uzun süre dayanmaz. Bu nedenle hasat, temizlik ve muhafaza mümkün olduğu kadar çabuk gerçekleşir. Taze meyveler öncelikle ılık suda yıkanır. Daha sonra meyvenin bir tarafındaki meyve sapının geri kalanını ve diğer tarafındaki kurumuş çiçek kalıntısını çıkarmak için makas veya parmak uçlarınızı kullanın.
Bektaşi üzümlerinin muhafaza ederken patlamasını önlemek için küçük bir iğne ile hızlıca delin. Bu adım kesinlikle gerekli değildir. Konserve meyveler cam kavanozda saklandığı için bu ölçü görünüm açısından iyidir.
Bardak ve çalışma malzemelerini titizlikle temizleyin
Bektaşi üzümlerini konserve ederken temizlik en büyük önceliktir. İster modern çevirmeli kavanozları ister kauçuk halkalı geleneksel cam kavanozları kullanın; bunlar mümkün olduğu kadar sıcak su ile temizlenmelidir. Vidalı kapaklar da kaynatılır. Daha sonra tüm malzemeleri temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
Meyvelerin bütün olarak konservelenmesi – bu şekilde çalışır
Hazırlıklar tamamlandıktan sonra bektaşi üzümlerini tartın. 1 litrelik kavanozu doldurmak için 750 gram meyve gerekmektedir. Nasıl devam edilir:
- bektaşi üzümlerini konserve kavanozlarına doldurun
- meyvenin tamamını kaplayacak şekilde suyla doldurun
- son olarak 4-5 yemek kaşığı şeker ekleyin
- açık kavanozları bir tencereye su koyun
- 75 ila 100 santigrat derecede 10 dakika pişirin
- sonra 10 dakika daha suda soğumasını bekleyin
Sıcaklığı kontrol etmek için tencereye bir pişirme termometresi asın. Sıcaklık kademeli olarak arttığı için toplam pişirme süresi, soğutma aşaması dahil ortalama 30 dakikaya kadar uzar. Son olarak kavanozları sudan çıkarıp vidalı kapaklarla veya lastik halkalarla ve cam kapaklarla kapatın. Şimdi konserve kavanozlarını tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Bektaşi üzümlerini ustaca pişirerek reçel haline getirin
Bektaşi üzümünün her çeşidi sürülebilir şekilde lezzetlidir. Taze meyveleri reçel yapmak için saklamak düşündüğünüzden daha kolaydır. 1000 gram temizlenmiş bektaşi üzümüne ve 1000 gram koruyucu şekere ihtiyacınız var. Bunu hemen nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Meyveleri bir tencereye dökün ve ezmeden patates eziciyle hafifçe bastırın
- şekeri 2-3 porsiyon halinde kaşıkla karıştırın
- kapağı kapatın ve karışımın gece boyunca demlenmesini sağlayın
- Karıştırırken kaynatın ve 4 dakika kaynatmaya devam edin
Hala sıcak olan reçeli çevirmeli kavanozlara dökün ve hemen kapağını kapatın. Kavanozları soğuyana kadar baş aşağı saklayın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bektaşi üzümlerinin konserve için tamamen olgunlaşması gerekmez. Meyveyi ekşi yemeyi seviyorsanız, yarı olgun halde toplayın. Bunun avantajı aşırı nüfuslu bektaşi üzümü fidanının biraz rahatlatılması ve kalan meyvelerin huzur içinde olgunlaşabilmesidir.
