Fesleğen, Akdeniz mutfağının en popüler bitkilerinden biridir ve hafif baharatlı olma eğiliminde olan çok taze ama güçlü tadı nedeniyle değerlidir. Peki ya pencere pervazındaki ya da bahçedeki fesleğenin tadı acıysa?
Fesleğen neden acılaşır?
Taze hasat edilmişse, aksi takdirde çok aromatik fesleğen acı bir tat almıştır, bunun nedeni genellikle fesleğen bitkisininzaten çiçek açmışveyazamanında olmasıdır. hasat çiçek açar.
Acı tadı olan fesleğen hâlâ yenebilir mi?
Acı tadı olan fesleğensorunsuzca tüketilebilir - zehirli değildir ve tüketimi herhangi bir sağlık riski oluşturmaz. Ancak bakımı kolay olmayan bu şifalı bitkinin çiçek açtıktan sonra yaprakları tipik tat ve aromasını kaybederken acılığı da artar. Yapraklar ısıtılan Akdeniz yemeklerini baharatlamak için hala uygundur ancak acı maddeler nedeniyle artık Insalata Caprese (domates-mozzarella) için kullanılmamalıdır.
Acı tat nasıl önlenebilir?
Fesleğenin acı tadını önlemek için yaprakların hasat edilmesi önemlidirçiçeklenmeden önce Tek tek yapraklar koparılmamalı, bunun yerine tüm sürgün uçları her zaman kesilmelidir ayırmak. Hasatın tamamı taze olarak tüketilmiyorsa fesleğen çok iyi dondurularak ihtiyaç halinde kullanılabilir.
Fesleğen pişirildiğinde acı tadı kaybolur mu?
Örneğin, bir sosta ısıtmak, fesleğendekiacı maddeleri çözer. Bu sayede yemeklik otun gerçek, doğal aroması tekrar ön plana çıkar ve acı tat arka planda kaybolur veya tamamen kaybolur.
Fesleğen kuruduktan sonra bile tadı acı olabilir mi?
Fesleğen kurutulmuş olsa biletadı acı olabilir Bunu önlemek için kurutulmuş fesleğeni ısıtırken sıcaklığın çok yüksek olmamasına dikkat edilmelidir - yanık tadı verir acı. Kurutulmuş ve taze fesleğenleri her zaman ilgili yiyeceğe pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce eklemenizi öneririz. Krep veya kiş gibi yemekler bir istisnadır; yumurta, peynir veya krema ile birleştirildiğinde, Akdeniz mutfağına özgü otlar daha yüksek sıcaklıklara da dayanabilir.
Pestoda fesleğenin tadı hala acı olabilir mi?
Fesleğenyağ ve parmesanla yapılan popüler karışımda da acı tat verebilir Yeşil veya kırmızı fesleğenden pesto hazırlamadan önce bitkilerin acı bir aroması olup olmadığını görmeye çalışmalısınız. – eğer öyleyse pesto için uygun değillerdir. Yaprakların tadı acı değilse bitmiş pestonun acı tadı yağdan kaynaklanıyor olabilir.
İpucu
Yenilebilir çiçekler
Fesleğenin yapraklarının yanı sıra çiçekleri de yenilebilir. Tadı her zaman acıdır ve aroması çimeni anımsatabilir. Çiçekler, renkli salataların malzemesi olarak kullanılmaya ve ayrıca Akdeniz yemeklerini süslemeye uygundur.
