Birçok yiyecek gibi elmalar da farklı renklerde gelir. Görünümü klorofilden kaynaklanan yeşil meyveler duyular için özel bir ziyafettir.
Hangi elma ağacında yeşil elmalar var?
Yeşil elma üretenhem eski elma çeşitleri hem de yeni çeşitlervardır. Granny Smith son derece popülerdir ancak Boskop, Gehrers Rambur veya Grüner Winterstettiner gibi çeşitleri de çok aromatik tadı olan iştah açıcı yeşil elmalarla süslenmiştir.
Bahçede Granny Smith'i yetiştirebilir misin?
Sıcaklığı seven Granny Smith'in saatlerce güneş ışığına ihtiyacı vardır ve bu nedenleyalnızca Almanya'nın ılıman iklim bölgelerinde yetiştirilebilir:
- Konum: Güneşli, en fazla kısmen gölgeli ve çok sıcak.
- Toprak: Normal bahçe toprağı. Yalın alt tabakanın kompostla iyileştirilmesi gerekiyor.
- Su gereksinimleri: Küçük ağaç iyice köklenene kadar düzenli olarak sulayın.
- Olgunlaşma zamanı: Ekim sonu.
Hangi eski çeşitlerden lezzetli, yeşil elmalar üretilir?
Birçok eski elma çeşidinde kırmızı yanaklar veya kırmızı bir renk gradyanı görülse de,olgunlaştığında bile güzel yeşil kalan bazı çeşitler vardır:
- Boskoop (Malus 'Boskop'): Bu çok eski elma çeşidi, hoş ekşi ve mayhoş tadı olan ağ benzeri kızıl kahverengiye sahip yeşil elmalar üretir.
- Gehrers Rambur (Malus 'Gehrers Rambur'): Bu dayanıklı elma iri, aromatik tatlı ve ekşi meyvelerle etkileyicidir.
- Green Winterstettiner (Malus 'Green Winterstettiner'): Düz yuvarlak, açık ila sarımsı yeşil, sulu, tatlı elmalara sahip sağlam çeşittir.
Yeşil elmalar kırmızı elmalardan daha mı sağlıklı?
Yeşil elmaların tadı çok lezzetli olsa dakırmızı elmalar daha sağlıklıdır,çünkü çok daha fazla vitamin içerirler. Ayrıca kabuğu kırmızıya çeviren madde, damar sağlığına olumlu etkisi olan antosiyaninleri de içeriyor.
Genellikle biraz acı aroması olan eski elma çeşitleri aynı zamanda antiinflamatuar, antioksidan ve kan şekerini düşürücü özelliklere sahip olan polifenollerin özellikle yüksek içeriğiyle puan kazanır.
İpucu
Dünya çapında yaklaşık 20.000 elma çeşidi vardır
Elmanın sayısız çeşidi vardır. Yalnızca Almanya'da yaklaşık 1.600 farklı elma çeşidi yetişmektedir. Yoğun yeşil Granny Smith'e ek olarak, en popülerleri arasında çok genç çeşitler Elstar, Jonagold ve Golden Delicius bulunmaktadır. Ancak alerjisi olanlar tarafından genellikle iyi tolere edilen Boskoop gibi eski elma çeşitleri de yeniden hayran buluyor.
