Şu anda dünya çapında 100.000'den fazla farklı mantar türünün olduğu tahmin edilmektedir. Bazıları mantar uzmanları tarafından yenilebilir lezzetli mantarlar olarak aranırken, diğer mantarlar da tehlikeli zehirlenmelere yol açabilir.
Ne tür mantarlar yetiştirilebilir?
Dünya çapında 100.000'den fazla mantar türü vardır; bunlar arasında hem yenilebilir lezzetli mantarlar hem de zehirli çeşitler bulunur. Mahzende yetişen popüler yenilebilir mantarlar arasında kral istiridye mantarları, beyaz mantarlar, shiitakes ve pioppinos bulunurken istiridye mantarları ve kahverengi mantarlar açık havada gelişebilir.
Orta Avrupa'daki zehirli mantarlar
Sinek mantarı veya panter mantarı gibi bazı göz alıcı zehirli mantarlar bu ülkedeki çocuklar tarafından zaten biliniyor olsa da, diğer mantarlar tam da aranan yenilebilir mantarlara görsel benzerlikleri nedeniyle tehlikeli olabilir. Bu mantar türleri şunları içerir:
- beyaz ölüm şapkalı mantar
- yeşil ölüm şapkalı mantar
- Çubuk sünger
- İğne Yapraklı Häubling
Bu mantar türleri aldatıcı bir şekilde yenilebilir mantar türlerine benzediğinden, mantar avlarken yalnızca kesin olarak tanımlanabilecek örnekleri almalısınız. Mantarlar farklı büyüme aşamalarında sıklıkla çok farklı görünebildiğinden, bir tanımlama kitabı bile mutlak kesinlik sağlamaya yardımcı olmaz. Tavsiye için sahadaki kanıtlanmış uzmanlara veya mantar uzmanlarına danışmak daha iyidir.
Yenilebilir mantar yetiştiriciliği
Kendi ihtiyaçlarınız için yenilebilir mantarları kendiniz yetiştirirseniz, ormandaki zehirli mantar tehlikesi önlenebilir. Her ne kadar porçini mantarı gibi bazı mantar türleri hala hedefli bir şekilde yetiştirilemese de, düğme mantarı gibi diğer mantar türleri de karanlık bir bodrum katında gelişir. Uzman perakendeciler artık çok az ön bilgiye sahip yeni başlayanlar tarafından bile yenilebilir mantarların yetiştirilebileceği çeşitli komple setlere (Amazon'da 26,00 €) ve spor paketlerine sahip.
Kilerde yetiştirilecek türler
Aşağıdaki türler öncelikle bodrum katında veya sabit sıcaklık değerlerine sahip karanlık bir bahçe kulübesinde yetiştirilmeye uygundur:
- Kraliyet mantarları
- Beyaz mantarlar
- Shiitake
- Pioppinos
Kahverengi mantarları, istiridye mantarları ve limon mantarları da mantar sporlarıyla aşılamadan önce iyice sulanan saman balyalarında harika bir şekilde gelişir.
Bahçede yenilebilir mantar yetiştirmek
Açık havada mantar yetiştirmek genellikle kilerde veya serada olduğundan biraz daha zordur çünkü sabit sıcaklık ve nem değerlerini korumak zordur. Bununla birlikte bahçede nispeten iyi şekilde yetiştirilebilecek mantar türleri de vardır. Bunlar arasında örneğin orman bahçesinde yetiştirilebilen istiridye mantarları ve kahverengi mantarlar yer alır. Şemsiye veya ıhlamur mantarlarının açık havada, folyo veya camdan yapılmış küçük bir serada yetiştirilmesi en iyisidir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bodrumdaki mantar kutusu tüketildiğinde iyi bir güvenlik sunarken, yabancı mantar sporları da açık havada mantar kültürüne nüfuz edebilir. Bu nedenle tüketirken her zaman dikkatli olmalısınız.
