İlk bakışta salsify koyu teniyle pek iştah açıcı görünmüyor. Ancak soyulup hazırlandığında ince kökler parlak beyaz görünür ve tadı son derece nefistir. Kışlık kuşkonmazın daha uzun süre dayanması için dondurabilirsiniz. Bunu nasıl yapacağınızı burada bulabilirsiniz.
Salsifiye nasıl dondurulur?
Salsifikasyonu dondurmak için önce onları temizleyip soyun. Daha sonra mızrakları sirkeli suda iki dakika haşlayıp buzlu suda soğutun. Salsifikasyonu parçalara ayırın ve porsiyonlar halinde dondurun. Yaklaşık altı ay dayanırlar.
Salsifikasyonu temizleyin ve soyun
Genellikle kış kuşkonmazına hala çok fazla toprak bağlı olduğundan, önce saplarını akan suyun altında bir sebze fırçasıyla iyice fırçalamalısınız.
Salsifikasyonu soyarken şu adımları izleyin:
- Sütlü meyve suyu çok yapışkan olduğundan ve koyu lekeler bıraktığından önlük ve eldiven giyin.
- Sebze soyucu kullanarak kabuğunu ince bir şekilde soyun.
- Bunu yapmak için, kaçan meyve suyunun durulanması için çubuğu akan suyun altında tutun.
- Onların güzel ve beyaz kalması için soyduğunuz salsifikasyonu hemen birkaç damla limon suyu veya sirke eklediğiniz bir kase soğuk suya koyun.
- İşten hemen sonra mutfak gereçlerini iyice yıkayın. Meyve suyunun yıkanması zorsa lekenin üzerine biraz yağ damlatın ve bir parça mutfak kağıdıyla silin.
Blanching salsify
- Bir tencerede suyu bir miktar sirkeyle birlikte kaynatın.
- Kışlık kuşkonmazı yaklaşık iki dakika haşlayın.
- Sebzeleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve hemen bir kase buzlu suya koyun.
Kışlık kuşkonmazı dondurun
- Salsifiyeyi ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Bunları bir tepsiye koyun ve her şeyi birkaç saat dondurucuya koyun.
- Dondurucu kabına dökün. Bu ölçü parçaların tek tek çıkarılmasına olanak sağlar.
- Alternatif olarak sebzeleri doğrudan dondurucu poşetlerine bölüp dondurabilirsiniz.
Bu şekilde muhafaza edilen kışlık kuşkonmazın ömrü yaklaşık altı aydır. Dondurulmuş salsifikasyonun hazırlanmadan önce çözülmesine gerek yoktur. Parçaları kaynar suya koyup yaklaşık on beş dakika kadar pişirebilirsiniz.
İpucu
Taze salsifikasyonu hafif nemli bir mutfak havlusuna sarılı olarak buzdolabının sebze bölmesinde saklayın. Burada kutupların ömrü iki ila üç haftadır.
