Armutun şu anda 5.000'den fazla çeşidi var ve bunların yaklaşık 700'ü Almanya'dan geliyor. Sadece görünüm, tat ve meyve suyu içeriği bakımından farklılık göstermekle kalmazlar, aynı zamanda farklı olgunlaşma süreleri ile de karakterize edilirler. Erkenci, orta ve geçci çeşitleri vardır.
Armut mevsimi ne zaman?
Armut mevsimi Temmuz'dan Ocak'a kadar uzanır; yaz armutları Temmuz'dan, sonbahar armutları Ağustos'tan Kasım'a ve kış armutları Aralık'tan Ocak'a kadar olgunlaşır. Sofralık armut, yemeklik armut ve elma şarabı armutları olgunlaşma zamanına bağlı olarak hasat edilen popüler çeşitlerdir.
Sonbahar zamanı hasat zamanıdır
Yüksek sezon ağustos ayından kasım ayına kadar uzanır. Bazı erken yaz armutları temmuz gibi erken bir zamanda hasat edilmeye hazırken, kış armutları Aralık'tan Ocak'a kadar olan sezon dışı dönemi karakterize eder. Ancak bu tür çeşitlerin meyveleri don nedeniyle hızla donduğundan ılıman kış sıcaklıklarına ihtiyaç duyar.
Bir bakışta armut çeşitleri:
- Yaz armut: 'Ballı armut' ve 'Kan armut'
- Sonbahar Armut: 'Napolyon'un Tereyağlı Armut' ve 'İyi Luise'
- Kış armudu: 'Çifte Philippsbirne' ve 'Gute Graue'
Sofra, yemek pişirme ve elma şarabı
Çeşitlerin olgunlaşma zamanlarına göre sınıflandırılmasının yanı sıra başka kategoriler de vardır. Armutların pişirilmesi sağlam bir tutarlılık ile karakterize edilir. Etleri ancak pişirme işlemi sırasında yumuşar.
Bu armutlar, doğrudan tüketime uygun sofralık armutların atası olarak kabul edilir. Tadı ağırlıklı olarak tatlıdır ve hafif ila güçlü bir aromaya sahiptirler. Meyve türleri mutfakta tipik bir malzemedir ve armut kompostosu ve püresi haline getirilir veya av yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır.
Armutların çoğu genellikle yabani ve ekili armutların arasında kalan meyve bahçelerinde yetişir. Yüksek tanen içeriği nedeniyle bu meyve şıra ve armut yapımına uygundur.
Armutlar nasıl olgunlaşır
Armutlar, olgunlaştırıcı gaz etileni üreten klimakterik meyvelerdir. Armutları toplayıp sakladığınızda, önümüzdeki 4 ila 14 gün içinde olgunlaşırlar. Olgunlaşma süreci başladıktan sonra yavaşlatılabilir ancak durdurulamaz. Mağazalarda sofralık armutlar tüketime hazır olarak satıldığı için saklama ömürleri sınırlıdır. Meyve yemeye hazır hale geldiğine yakın bir zamanda hasat edilmeye hazırdır.
Zevk için olgunluğun farkına varmak
Meyve yeşil taban rengini kaybeder ve olgunlaştığında sarımsı görünür. Güneşe bakan tarafları genellikle kırmızımsı renktedir. Sap ucundaki et kısmı baskı altında hafif sallanıyorsa meyve doğrudan tüketime hazır demektir. Kabuğun hasarsız ve pürüzsüz olduğundan emin olun. Kahverengi lekeler aşırı olgunlaşma durumunu gösterir. Bu bölgeleri kahverengi renkli ve pürüzlü görünen kızıl kahverengiyle karıştırmayın. Bu görünüm sorunsuzdur ve 'Abate Fetel' çeşidinin tipik bir örneğidir.
Hasata hazır olup olmadığını belirleyin
Armutlarınızı ne kadar olgun toplarsanız depolama ömürleri o kadar kısa olur. Meyveleri olgunlaşmadan hasat ederseniz daha uzun süre saklanabilirler. İlk hasat için yemeye hazır olana kadar bekleyin. Bu tür meyveleri önümüzdeki üç gün içinde işlemelisiniz. Sonraki yıllarda bu ilk hasat zamanı yol gösterici olacaktır. Ağacı yaklaşık iki ila üç hafta önceden hasat edin. Bu seçimin beş ila on derecede iyi saklandığı kanıtlanmıştır.
