Ateşte kavrulmuş kestane, Noel pazarını gezerken kaçırılmaması gereken bir lezzet. Kestane aynı zamanda pek çok tuzlu ve tatlı kış yemeğinin yanına da çok yakışıyor. Taze olarak sınırlı bir süre dayanabilen meyveyi kaynatarak bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.
Kestaneleri nasıl koruyabilirsiniz?
Kestaneleri başarılı bir şekilde korumak için sterilize edilmiş konserve kavanozlarına ve bir konserve tenceresine veya fırınına ihtiyacınız vardır. Soyulmuş tatlı kestaneleri hazırlayın ve tatlı mı yoksa nötr muhafaza mı olacağına karar verin. Tatlıyı muhafaza etmek için şeker ve limon suyu kullanın, nötr muhafaza etmek için ise sadece su kullanın.
Kullanıcılara ihtiyaç var
Muhafaza ederken en önemli şey, önceden 10 dakika kaynar suda sterilize edilmesi gereken kavanozlardır. Kullanılabilir:
- Mühürleri sağlam, çevirmeli kavanozlar,
- Cam kapaklı, lastik halkalı ve metal klipsli konserve kavanozları,
- Kauçuk halkalı kapağın metal bir braket ile doğrudan kavanoza bağlandığı kavanozlar. Ancak bunların bir dezavantajı var; boşluk gerçekten oluşup oluşmadığını kontrol edemiyorsunuz.
Kestaneleri klasik yöntemle konserve tenceresinde veya fırında pişirebilirsiniz.
Kestane hazırlanışı
- Kestaneleri kabuklarıyla birlikte iyice yıkayın.
- Kestane maşa veya keskin bir bıçak kullanarak kavisli tarafta çapraz şekilli kesimler yapın.
- Tüylü zarın da çizildiğinden emin olun, aksi takdirde daha sonra pulpadan ayrılmayacaktır.
- Bir tencereye su dökün ve kestaneleri köpürene kadar 6 dakika pişirin.
- Bu arada fırını 220 dereceye ısıtın ve ıslak kestaneleri fırın tepsisine yerleştirin.
- 220 derecede 30 dakika pişirin.
- Ara sıra çalkalayın ve üzerine su serpin.
- Soğumaya bırakın ve soyun.
Tatlı konserve kestaneler
Malzemeler:
- 1 kg kestane
- 125 ml su
- 2 limon
- 750 gr şeker
Hazırlık:
- Limonları sıkın ve suyunu suya ekleyin.
- Kaynatın ve kestaneleri kısaca haşlayın.
- Delikli bir kaşıkla kestaneleri çıkarın ve şekerin suya akmasını sağlayın.
- Tüm kristaller eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
- Kestane kavanozlarını doldurun ve şerbeti üzerlerine dökün.
- Muhafaza kabının rafına yerleştirip 100 derecede 30 dakika pişirin.
Nötr olarak korunmuş kestaneler
Hazırlanan kestaneleri kavanozlara dökün ve iki yemek kaşığı su ekleyin. Sıkıca kapatın ve yüksek sıcaklıkta 1,5 saat bekletin.
İpucu
Tatlı kestanelerin tazeliğini kontrol etmek için ılık suya koyun. Meyve yere batıyorsa kaliteli ve kurtçuksuz demektir. Ancak yükselirse artık kestaneyi kullanmamalısınız.
