Kabak meyvesinin çekirdekleri dahil iç kütlesini kompostun içine atmak yanlış geliyor. Durum böyle olmak zorunda değil çünkü kabak çekirdeği yenilebilir ve kendi ekiminiz için tohum sağlar. Birkaç numara hasada yardımcı olur.
Kabak çekirdeği nasıl doğru şekilde hasat edilir?
Kabak çekirdeğini hasat etmek için balkabağının olgunlaşmış ve sapı kurumuş olması gerekir. Etin çekirdeklerini kaşıkla çıkarın, villuslardan tek tek çekip suya koyun, çıkan çekirdekleri sıyırıp kurutun. Serin ve karanlık bir yerde saklandıklarında bir yıla kadar dayanırlar.
Yenilebilir kabak çekirdeği
Genel olarak tüm kabak çekirdeği yenilebilir. Çoğu türde tohumlar bir kabuk tarafından korunur. Bunların tüketilmeden önce soyulması gerekir; bu da karmaşıktır ve zaman alır. Steiermark yağı balkabağı çeşitli bahçe balkabağıdır. Bir mutasyon nedeniyle meyve olgunlaştığında tohum kabuğu odunsu hale gelmez. İnce, koyu yeşil bir dış kabukla çevrelenen kabuksuz çekirdekler geliştirir.
Olgunluk belirleme
Kabakların olgunluk derecesi, kabak çekirdeğinin hasat edilmesi için en uygun zaman hakkında bilgi verir. Kabak genellikle dış kabuğu sertleştiğinde ve artık yeşil lekeler kalmadığında hasat edilir. Bu noktada tohumlar genellikle henüz olgunlaşmamıştır. Olgunluk aşamalarını belirlemek için gövdenin tabanına bakmalısınız. Eğer kuruyup odunsulaşmışsa mükemmel hasat zamanı gelmiştir. Çok erken hasat edilen kabaklar olgunlaştırılabilir. Balkabağı yetiştirmek istemiyorsanız tohumun olgunluğu küçük bir rol oynar.
Tüketim için tohum alma
Muskat balkabağı veya Hubbard gibi özellikle büyük örnekleri bir metre yükseklikten sert bir yüzeye düşürerek bölebilirsiniz. Balkabagi gibi daha küçük çeşitler ise 150 derecelik fırında 40 dakika pişirilmelidir. Bu, kabuğu yumuşatarak balkabağının bıçakla kolayca açılabilmesini sağlar. Bir kabak meyvesinden yaklaşık 100 gram kuru tohum elde edebilirsiniz.
Tohumlar nasıl çıkarılır:
- Bir kaşıkla etin çekirdeklerini çıkarın
- Villuslardaki tohumları parmaklarınızla teker teker çekin
- Çözünmüş karışımı ılık suyla dolu bir kaseye dökün, karıştırın ve yüzen çekirdekleri temizleyin
- Kabak çekirdeğini ve liflerini bir saç kurutma makinesiyle kurutun ve kurumuş posayı ayırın
İpucu
Hasatınızı iyice yıkayıp kağıt mutfak havlusunun üzerine koyun. Kabak çekirdeği serin ve karanlık bir yerde kurutulur, böylece buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir.
