Tuzlu, hiçbir bitki yatağında veya eczacı bahçesinde eksik edilmemesi gereken aromatik bitkilerden biridir. Sadece fasulye yemeklerinde kullanılan popüler bir baharat değil, aynı zamanda halk hekimliğinde mide ağrıları ve cilt sorunları için kullanılan değerli bir şifalı bitkidir.
Tuzlu olmanın özellikleri nelerdir?
Botanik olarak Satureja olarak bilinen Savory, nane familyasından gür bir şekilde büyüyen bir baharat bitkisidir. 40 ila 70 santimetre yüksekliğe ulaşır ve ağustos ayından eylül ayına kadar beyaz, pembe veya açık mor renkte çiçekler açar.
Bitki profili:
- Botanik adı: Satureja
- Order: Lamiales
- Cins: Fasulye otları
- Aile: Nane ailesi
- Büyüme: Çalı, dik alt çalı
- Büyüme yüksekliği: 40 - 70 santimetre
- Çiçeklenme zamanı: Ağustos'tan Eylül'e
- Çiçek şekli: Başak benzeri sarmallar
- Çiçek rengi: Beyaz, pembe, açık mor
- Yaprak: Cetvel-mızrak şeklinde, kış yeşili
Özel özellikler
Yaz kokusu yıllık, otsu bitkiler olarak büyür. Öte yandan kış kokusu iki yılda bir, hatta çok yıllık olabilir.
Köken:
Tuzlu bitki, kuru, taşlı yamaçlarda, tarlalarda ve demiryolu setlerinde yetiştiği Akdeniz bölgesindeki fakir topraklarda yabani olarak bulunabilir.
Ekim ve dikim:
Tohumlardan lezzetli yetiştirmek için, nisan ayının sonunda küçük tohum saksılarını ekim toprağıyla doldurun ve tohumları üstüne serpin (hafif çimlendirici). Açık havada yetiştirmek de kolaydır ancak fideler soğuğa karşı hassas olduğundan buz azizlerini beklemelisiniz. İkinci yaprak çifti göründükten sonra otuz santimetrelik bir mesafeyle birbirlerinden ayrılırlar.
Konum ve bakım:
Tuzluya bitki yatağında sıcak ve güneşli bir yer verin. Alternatif olarak, sağlam baharat bitkisi balkondaki bir saksıda son derece rahat hissettirir.
Zemin:
Birçok bitki gibi, tuzlu da çok tutumludur. Hafif ve mümkünse kireçli alt tabakayı tercih eder. Zayıf topraklar, besin açısından zengin olanlara göre önemli ölçüde daha iyi tolere edilir.
Sulama ve gübreleme
Dölleme yalnızca büyüme mevsiminin başlangıcında, erken ilkbaharda ve o zaman bile az miktarda kompostla idareli bir şekilde gerçekleştirilir.
Sulama sırasında da kendinizi tutabilirsiniz, çünkü iştah açıcı çok fazla neme son derece hassas tepki verir. Ancak bitki kuru aşamalarda herhangi bir sorun yaşamadan hayatta kalır.
Hasat ve Muhafaza
Tuzlu tadı çiçeklenmeden kısa bir süre önce veya çiçeklenme sırasında hasat edin, çünkü bu, bitkinin en fazla tadı geliştirdiği zamandır. Bunun için sürgünler yerin hemen üstünden kesilir, birbirine bağlanır ve fazla aydınlık olmayan, havadar bir yerde kurumaya asılır. Daha sonra yaprakları çıkarın ve karanlık, sıkıca oturan kaplarda saklayın.
İpucu
Tuzlu yiyecekler de dondurulabilir. Bunu yapmak için parçalara ayrılmış dalları dondurucu torbalara koyun. Alternatif olarak yaprakları toplayıp porsiyonlar halinde buz tepsilerine yerleştirip suyla doldurup dondurabilirsiniz.
