Domates genel olarak kabuğuyla yenebilse de, bu kabuğun sindirimi zor olduğu ve mide ağrısına neden olduğu insanlar da vardır. Bu nedenle yemeden önce domateslerinin kabuklarını soyuyorlar. Kabuğu soyulmuş domateslerin mutfakta kaliteli soslar, çorbalar ve püreler için kullanılması da daha kolaydır.
Domateslerin kabuklarını soymanın en iyi yolu nedir?
Domateslerin kabuklarını soymak için yıkayın, saplarını çıkarın, çapraz şekilde çizin, kaynar suda kısa süre haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın ve bir bıçakla kabuğunu soyun. Bu onların sindirimini ve işlenmesini kolaylaştırır.
Domateslerin kabuklarını soymak – adım adım
Domatesi taze yerken, kabuğu sindirim sorunlarına neden olmadığı sürece kabuğunu çıkarmak gerekli değildir. Domatesler genellikle çeşitli kızartmalara ek olarak veya soslar için temel olarak kullanılır. Pişirme sırasında domates parçalanır ancak kabuğu fazla pişmez. Tabakta her zaman küçük veya büyük deri parçaları görünür. Görsel olarak mükemmel bir menü oluşturmak istiyorsanız kullanmadan önce domatesleri soyun.
- Domatesleri akan suyun altında yıkayın. Domates olgun ve sağlam olmalıdır. Yumuşak veya zaten kırışmış örneklerin derisinin temizlenmesi zordur.
- Domatesin tüm saplarını ve sapın tabanını çıkarın (keskin bir bıçak kullanın).
- Keskin bir bıçak kullanarak domatesi sap tabanının karşısına çapraz şekilde çizin.
- Bir tencereye su doldurun ve ısıtın.
- Su kaynayınca domatesleri içine koyun. Bunun için oluklu kaşık kullanmak en iyisidir.
- Domatesleri yarım dakika kadar suda kaynamaya bırakın.
- Delikli kaşıkla domatesi çıkarın ve hemen soğuk su dolu bir kaseye koyun. Bu sayede başlamış olan pişirme işlemi aniden kesintiye uğrar. Domates sağlam kalır ama kabuğu yırtılır ve şeritler halinde soyulabilir.
- Şimdi keskin bir bıçak kullanarak domatesin kabuğunu şeritler halinde soyun.
Domatesleri haşlamanın, kabuğunun kolayca çıkarılabilmesine ek olarak başka bir yararlı yan etkisi daha vardır.
Kısa ısıtma ve ardından söndürme, domatesin olgunlaşma sürecini yavaşlatır; daha uzun sürer buzdolabında dayanıklıdır. Ayrıca domatesin rengini tazeler ve kabuğunu soyarak içerdiği nitratları ve pestisit kalıntılarını da ortadan kaldırmış olursunuz. Kabuklu domatesler sadece daha iyi görünmekle kalmaz, aynı zamanda daha sağlıklıdır.
Mikrodalgada domateslerin kabuklarını soymak
Bu yöntem zaman kazandırır ancak dikkatli kullanılmalıdır. Gözlerinizi cihazdan ayırmamalı ve domatesleri yalnızca birkaç saniye ısıtmamalısınız. Çok uzun süre ısıtılırsa domatesler patlayacak ve mikrodalga fırının içi savaş alanına benzeyecektir.
- Domateslerinizi yıkayıp sapını ve tabanını çıkarın.
- Domatesin sapının karşı tarafına bir bıçakla çapraz çizik atın.
- Domatesi mikrodalgada bir tabağa koyun.
- Isıtma seviyesini 650 watt'a ayarlayın. Daha yüksek bir watt domatesin patlamasına neden olur.
- Domatesi 20 saniye ısıtın. Domates pişirme haznesinde uzun süre kalırsa önce pelte olur, sonra patlar.
- Domatesi mikrodalgadan çıkarın ve bıçakla kabuğunu şeritler halinde soyun.
Kabukları soyulmuş domates kullanın
Kabukları soyulmuş domatesli klasik yemek, domates sosu veya domates çorbasıdır. Bunun için domatesler soyulduktan sonra doğranır ve blender ile püre haline getirilir.
Sos için doğranmış soğan ve sarımsakları terletip, domates püresini ekleyin. Sos hala çok kalınsa, bir miktar kırmızı şarap veya kremayla rafine edebilirsiniz. Alkol veya krema istemiyorsanız biraz sebze suyu dökün. Sosu tadın ve taze pişmiş spagettinin üzerine dökün. Üzerine biraz daha rendelenmiş Parmesan serpin ve İtalyan makarnası hazır.
Domates çorbası için de benzer prosedürü izleyin. Burada da soğanı ve sarımsağı terletin, püresi domatesi ekleyin ve kalın çorbayı et suyuyla uzatın. Çorbayı bir miktar kremayla güzelleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve son olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Pişmiş pirincin tadı çorbaya ilave olarak güzeldir.
İpucu
Kabukları soyulmuş ve püre haline getirilmiş domatesler bir yıla kadar kolaylıkla dondurulabilir. Renk ve tat korunur.
Karışık salataya kabuğu soyulmuş domatesleri eklemek isterseniz, kabuklarını soyduktan sonra domateslerin çekirdeklerini de çıkarmanızı öneririz. Bunu yapmak için domatesi keskin bir bıçakla ikiye bölün ve bir çay kaşığıyla çekirdeklerini çıkarın.
