Çiğ bir sebze olarak biber sağlıklı bir atıştırmalıktır; sirkeyle marine edildiğinde ızgara ve kısa süre kızartılmış etlerle iyi gider. Biberleri evde fazla çaba harcamadan kendiniz pişirebilirsiniz. Bu durumda sebzeler yaklaşık bir yıl dayanacaktır.
Biberleri nasıl koruyabilirim?
Biber konservesi, onları sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza ederek elde edilir: biberlerin saplarını saplayın, çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün ve kavanozlara yerleştirin. Suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri kaynatıp sıcak olarak biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapatın ve teneke kutuda veya fırında 90 derecede 30 dakika pişirin.
Kavanozlarda biberleri uyandırmak
Biberleri saklamak istiyorsanız öncelikle sterilize edilmesi gereken uygun kavanozlara ihtiyacınız var. Örneğin orta boy, çevirerek çıkarılabilen gözlükler veya klipsli kapaklı gözlükler çok uygundur. Kavanozları suda kaynatın veya 100 derecelik fırında on dakika kadar bekletin. Sonra biberleri ve sirke ve dilediğiniz baharatlar gibi diğer malzemeleri hazırlayın.
- Kırmızı, sarı veya yeşil tatlı biberleri alın. Farklı türleri de karıştırabilirsiniz, böylece konserve kavanozlar kilerde göz alıcı olacaktır.
- Biberleri temizleyin, yani saplarını, çekirdeklerini çıkarın ve sebzeleri dörde bölün. Beyaz iç yüzeyler de kesilmiştir.
- Çeyrekleri akan suyun altında yıkayın.
- Biber parçalarını kavanozlara yerleştirin.
- Su, sirke, tuz ve şekerden oluşan bir kaynatma hazırlayın.
- Hepsini kaynatın ve henüz sıcakken sebzelerin üzerine dökün.
- Kavanozları kapatın.
Konserve biberlerin bu basit versiyonu damak tadınıza göre değiştirilebilir. Bir örnek tatlı ve ekşi biberdir. Sebzeleri tarif edildiği gibi hazırlayın, ancak stoğu değiştirin. Sirke, su, tuz ve şekerin yanı sıra soğan, diş sarımsak, bir veya iki dal taze kekik, bir miktar hardal tohumu, bir defne yaprağı ve birkaç ardıç meyvesini ekleyin. Et suyu tekrar kaynatılır ve sıcak olarak biberlerin üzerine dökülür. Biberlerin yanı sıra birkaç havuç dilimi, küçük karnabahar çiçeği veya kereviz parçaları da ekleyebilirsiniz.
Kavanozları kaynatıyoruz
Kavanozlar sebzelerle doldurulup et suyu üstüne döküldükten sonra kapatılıp kaynatılır. Burada konserveleme makinesi veya fırın olmak üzere iki seçenekten birini seçebilirsiniz.
Muhafaza makinesinde kavanozlar yarıya kadar suyun içinde olmalı ve birbirine çok yakın olmamalıdır. Buradaki saklama sıcaklığı 90 derece civarında, saklama süresi 30 dakikadır.
Fırında bardaklar su dolu damlama tepsisine yerleştirilir. Yaklaşık 150 derecede ön ısıtmanın ardından sıcaklık 90 dereceye düşürülür ve bardaklar da yarım saat kaynatılır.
Pişirme süresi bittikten sonra bardaklar bir süre, yaklaşık bir saat daha suda kalır. yarım saat. Daha sonra tezgahın üzerinde bir bezin altında tamamen soğurlar. Bardakları karanlık ve serin bir kilerde saklamak en iyisidir. İlk kez tatmadan önce sebzeleri bir ila iki hafta demlenmeye bırakın.
