Mantarları kendileri toplamış veya satın almış olsalar da: Hemen hemen her mantar sever, taze mantarlarda çok yaygın olan beyaz "küf" olgusuyla karşı karşıya kalmıştır. Bazı insanlar bu tür mantarları atmayı tercih eder, sonuçta küf sağlık açısından son derece tehlikelidir. Aslında bu genellikle zararsız mantar miselyumudur.
Mantar küfü tehlikeli midir?
Mantarların üzerindeki beyaz "küf" genellikle çok olgun mantarların üzerinde oluşan ve yenilebilirliklerini etkilemeyen zararsız mantar miselyumudur. Mantarları yalnızca güçlü bir kokuya, koyu lekelere, renkli tüylere veya çürük noktalara sahipse atın.
Beyaz tüy miselyumdur
Genellikle "mantar" dediğimiz şey, aslında yer altında yetişen mantarın, yani miselyumun meyve veren gövdesidir. Bu, topraktan veya büyüyen alt tabakadan geçen, geniş dallı beyaz ipliklerden oluşan bir ağdır ve bazen çok olgun meyve veren gövdelerde fark edilir. Bunlar üremek için sporlar salgılar ve sonunda yeni miselyum gelişir. Bu bakımdan beyaz ipliklerle çizgili mantarlarınız fena değil, sadece çok olgunlar - bu yüzden yeni bir mantar miselyumu zaten oluşmuş. İsterseniz bu örnekleri kendi mantarlarınızı yetiştirmek için kullanabilir veya miselyumları mutfak havlusu ile silebilirsiniz. Mantarlar kesinlikle yenilebilir.
Mantarlar ne zaman atılmalı
Ancak bu yalnızca miselyumla kaplı mantarlar hala taze ve gevrek göründüğü ve hoş bir mantar kokusu yaydığı sürece geçerlidir. Ancak, aşağıdaki özellikleri fark ederseniz hiçbir durumda onu kullanmamalı (ancak atmalısınız):
- Mantarlar güçlü veya hoş olmayan kokar.
- Mantarlar artık taze görünmüyor, pek çok koyu leke var.
- Mantarlar renkli tüylerle kaplıdır.
- Mantarlardaki küfler genellikle siyah, kahverengi veya yeşildir.
- Mantarlarda çürük veya küflü lekeler bulunur.
Bu durumlarda – belirtilen özelliklerden yalnızca birinin geçerli olması gerekir! – mantarlar imha edilmelidir, aksi takdirde gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Taze mantarları uygun şekilde saklayın
Taze mantarların küflenmesini önlemek için, onları (satın aldıysanız) ambalajından (genellikle plastik kutulardan) çıkarmalı ve serin, kuru ve karanlık bir yerde saklamalısınız. Bunun için en iyi yer buzdolabının sebze bölmesidir çünkü kuru ve temiz bir mutfak havlusuna sarılmış mantarlar üç ila dört gün dayanacaktır. Ancak taze mantarlar yüksek su ve protein içeriğinden dolayı çok çabuk bozulduklarından dolayı aynı gün kullanmak en doğrusudur.
İpucu
Beyaz miselyum tüyü sadece mantarlar için değil aynı zamanda istiridye mantarları için de tipiktir.
