İstiridye mantarları veya istiridye mantarları çok lezzetli yenilebilir mantarlardır ve sebepsiz yere "dana mantarı" olarak adlandırılmazlar. Mantarlar Aralık ve Mart ayları arasında ağırlıklı olarak kayın ve meşe ağaçlarında bulunabileceği gibi evde de kolaylıkla yetiştirilebilir. Ancak ister kendiniz toplayın, ister yetiştirin, ister süpermarkette satın alın: İstiridye mantarlarının üzerinde sıklıkla beyaz tüyler bulabilirsiniz. Ancak bu sağlığa zararlı bir küf değildir.
İstiridye mantarlarındaki beyaz küf tehlikeli midir?
İstiridye mantarlarındaki beyaz tüyler zararlı bir küf değil, yenilebilir mantar miselyumudur. Mantarlar taze ve sağlıklı göründükleri sürece yenilebilirler. Yumuşak veya hoş olmayan kokuya sahip, bozulmuş mantarlara dikkat edin.
İstiridye mantarlarındaki beyaz küf tehlikeli midir?
Meyve gövdelerinin içinden çok sayıda ince iplikle geçen istiridye mantarlarının üzerindeki beyaz tüyler küf değildir. Bunun yerine, olgun istiridye mantarlarının sporlarından doğru koşullar altında büyüyen ve yeni bir mantar ağı geliştiren gerçek mantar olan miselyumdur. Bu miselyum sorunsuz bir şekilde yenebilir - gerçek küfün aksine zehirli değildir ve başka hiçbir şekilde sağlık riski oluşturmaz. Beyaz iplikleri kuru bir bezle silebilir veya pişirebilirsiniz; çözülecekleri için sonraki tabakta artık görünmezler.
İstiridye mantarları ne zaman atılmalı
İstiridye mantarları yalnızca miselyumla kaplı olmakla kalmayıp aynı zamanda genel olarak kötü görünüyorsa, bunları hemen imha etmelisiniz. Taze mantarlar gevrektir, sağlıklı görünür ve hoş mantar kokusuna sahiptir. Ama bunun yerine
- güçlü veya hoş olmayan koku
- artık taze görünmüyor
- ama çok fazla karanlık nokta var
- çamurludur ve çürük noktaları vardır
- hatta belki renkli veya koyu renkli bir kuş tüyüyle kaplıdır,
onları hemen evsel atıklarla veya kompostla birlikte atmalısınız. Bu durumda aslında bozulmuşlardır ve bunları hazırlayıp yerseniz gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu arada, mantarlardaki tipik küf beyaz değil, türüne bağlı olarak genellikle siyah, kahverengi veya yeşildir.
İstiridye mantarlarını uygun şekilde saklayın
Taze istiridye mantarlarının bu kadar çabuk küflenmesini veya bozulmasını önlemek için onları ya hemen hazırlamalı ya da uygun şekilde saklamalısınız. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanan istiridye mantarları üç güne kadar dayanır, ancak en iyi şekilde buzdolabının sebze çekmecesinde saklanırlar. Mantarların nefes alması gerektiğinden plastik ambalajlara veya Tupperware kaplara koymamalı veya folyoya sarmamalısınız. Bunun yerine temiz ve kuru pamuklu veya keten bir beze sarılmalıdırlar.
İpucu
Mantarlar kokuları da çok çabuk emdiğinden, taze istiridye mantarlarının yoğun kokulu peynir ve sosislerin yanında yeri yoktur. Aksi halde mantarlarınızın tadı hızla Rokfor veya salam gibi olur.
