İncir İncil'de adı geçen ilk meyvelerdir. Hafif tatlı tatlarıyla Adem ile Havva'yı cennette beslediler. İncir mutfakta birçok şekilde kullanılabilir: Çiğ veya kurutulmuş olarak tadı güzeldir ve çok çeşitli yemeklerle iyi gider.
İncir ağacının meyveleri nelerdir?
İncir meyveleri, incir ağacında yetişen ve çok sayıda küçük, birbirine bağlı sert çekirdekli meyvelerden oluşan sert çekirdekli meyvelerdir. Vitamin, mineral ve lif açısından zengindirler ve çiğ olarak yenebilir, kurutulabilir veya çeşitli yemeklerde kullanılabilirler.
İncir sert çekirdekli bir bitkidir
İncirin ilginç bir tozlaşma ekolojisi vardır, bunun sonucunda aromatik meyveler üç ila beş ay sonra gelişir. Ahududu gibi onlar da kolektif meyvelerdir (Syconium) ve çok sayıda küçük, birbirine bağlı sert çekirdekli meyvelerden oluşurlar. Aromatik hamur, küçük çiçekleri çevreleyen ve meyveyi koruyan eksenel dokudan oluşur.
Ağaçtan taze incir meyveleri – eşsiz bir zevk
İncir yetiştirilen ana bölgelerde meyveler yılda üç kez hasat edilebilmektedir. Meyve eti çeşidine bağlı olarak soluk pembe ila kırmızı renktedir. İnciri çiğ yemek istiyorsanız tek yapmanız gereken meyveyi iyice yıkayıp sapını kesmek. Kaseyi de yiyebilirsiniz. Daha kalın kabuklu çeşitler için, alternatif olarak meyveyi ikiye bölebilir ve içindeki birçok küçük çekirdeğin bulunduğu posayı çıkarabilirsiniz. Meyvenin aromatik tatlılığı çiğ jambon veya keçi peyniri ile mükemmel uyum sağlar ve tuzlu yemeklerin aromasını vurgular.
İncir – değerli malzemelerle doludur
İncir süper besin olarak kabul edilir çünkü küçük meyveler potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi vitamin ve minerallerle doludur. İçerdikleri sindirim enzimleri sayesinde bağırsak aktivitesini nazikçe uyarırlar. İncir 40'tan az kalori içerir ve içerdiği lif sayesinde uzun süre tok kalır.
Bozulabilir meyveler
İncir hafifçe bastırıldığında hafif sallanıyorsa tam olgunlaşmış demektir. Meyve aromatik bir koku yaymalıdır. Ancak incir hafif yumuşak bir his veriyorsa ve hoş olmayan bir şekilde tatlı kokuyorsa, içi fermente oluyor demektir ve artık tüketime uygun değildir.
Olgun incirler çabuk bozulur: Buzdolabında yan yana saklansa bile meyveler yalnızca iki ila üç gün dayanır. İncirleri yemekten birkaç saat önce dondurucudan çıkarın, böylece oda sıcaklığında tam aromasını geliştirebilirler.
İpuçları ve Püf Noktaları
İncir nispeten yüksek miktarda oksalik asit içeren meyvelerden biridir. Böbrek probleminiz varsa kaç inciri güvenle tüketebileceğinizi doktorunuza danışmalısınız. Ancak incirin tadını kaçırmanıza gerek yok çünkü onları pişirmek oksalik asit içeriğini büyük ölçüde az altır.
