Baharatlı kekik birçok Akdeniz yemeğine doğru vuruşu verir. Domates sosu veya musakka gibi yemeklerde bitkinin tam aromasını tam olarak ortaya çıkarabilmesi için kekiği doğru şekilde hasat etmeniz ve saklamanız önemlidir.
Kekikleri ne zaman ve nasıl doğru şekilde hasat edebilirim?
Kekik hasat etmek için en iyi zaman, aromanın yoğun olduğu haziran sonundan ağustos başına kadar, çiçeklenmeden hemen önce veya çiçeklenme sırasındadır. Güneşli bir günde sabah erkenden hasat yapın, dalın üzerindeki dalları kesin ve hasarlı yaprakları çıkarın.
Hasat için doğru zaman
Kekik yaz boyunca çok yıllık bitkilerden taze olarak toplanıp salatalara, çorbalara, soslara, et yemeklerine, makarnalara ve yumurtalı yemeklere eklenebilir. Kekik çok fazla bakım gerektirmez: bitki bahçesinde ona güneşli ve çok nemli olmayan bir yer verin, gelişecektir.
Kekik ne zaman en lezzetli olur?
Diğer pek çok bitkinin aksine kekik en yoğun aromasını çiçeklenmeden kısa bir süre önce ve çiçeklenme sırasında geliştirir. Bu nedenle hasat zamanı haziran ayının sonundan ağustos ayının başına kadardır. Bu noktada daha fazla miktarda kekik kesip muhafaza etmekte fayda var. Lezzetli bitki aromasını en iyi şekilde kurutulduğunda korur.
Bitkileri sabah erkenden hasat edin
Kekik güneşe tapan bir bitki olduğundan mümkünse güneşli bir günün sabah saatlerinde hasat etmelisiniz. Kekik önceki günlerde bol miktarda güneşi emebildiyse tadı özellikle yoğun olur. Havanın serin ve yağmurlu olduğu zamanlarda hasat yapmaktan kaçının çünkü bu dönemde bitkinin tadı çok daha az aromalıdır.
Kekikleri doğru hasat ederseniz yazın aromasını soğuk mevsimde koruyabilirsiniz. Kekik dallarını tercihen bir dalın üzerinden kesin. Bu, kekiğin gür ve güçlü büyümesini teşvik eder. Hasat sırasında kahverengi ve hasarlı yaprakları ve kaba kirleri doğrudan temizleyin.
Hasat için ihtiyacınız olan:
- Keskin kesici alet. Önceden iyice temizlenmesi gereken mutfak veya bahçe bıçakları uygundur.
- Dalları bükmeden gevşek bir şekilde yerleştirebileceğiniz bir hasat kabı.
Tercih ettiğiniz koruma yöntemine bağlı olarak şunları yapmalısınız:
- Dondurmak için buz tepsileri
- Bağlama ipi veya gazlı bezle kaplanmış kurutma çerçeveleri
- ayarlanabilir bir kurutucu
hazır olun. Kekiği kurutmak isterseniz, saklama için hava geçirmez, renkli saklama kaplarına da ihtiyacınız olacaktır.
Değerli malzemeler
Kekiğe eşsiz tadını veren esansiyel yağların yanı sıra, kekikte tanenler, acı maddeler ve birçok ikincil bitki maddesi de bulunur. Kekiği doğru şekilde hasat edip muhafaza ederseniz kış aylarında bitkinin iyileştirici gücünden yararlanabilirsiniz.
Kekik otunun antibakteriyel ve antiinflamatuar etkileri çok sayıda bilimsel çalışmada kanıtlanmıştır. Kekik mükemmel bir bakteri öldürücüdür ve mide ve bağırsak yolu üzerinde dezenfekte edici etkiye sahiptir. Ayrıca iştahı açar ve sindirimi destekler.
Boğaz ağrıları ve grip benzeri enfeksiyonlar için mükemmel bir çare oluşturmak için bitkinin yarısından tam bir çay kaşığına kadar sıcak su dökün. Kekik ayrıca sinüs enfeksiyonlarında solunmaya da uygundur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kekik çiçekleri çok sayıda böcek için besin kaynağı görevi görür. Özellikle arılar kokularından sihirli bir şekilde etkilenirler. Kekik hasadında sokmalara karşı korunmak için eldiven takılması tavsiye edilir.
