Mısır hasadı için doğru zamanı bulmak o kadar kolay değil. Çok uzun süre beklerseniz, taneler sertleşecek ve artık yenilebilir olmayacak - tabii ki her bahçenin yerli kuşları henüz kendilerine yardım etmemişse.
Mısır hasadını ne zaman yapmalısınız?
Sebzesel mısır için en uygun hasat zamanı, mısır tanesi çentiklendiğinde ortaya çıkan süt beyazı meyve suyundan anlaşılabilir. Ayrıca ampulün ucundaki çiçek salkımları kahverengiye döner. Hasat mevsimi genellikle temmuz ayından eylül ayına kadar sürer ve ağustos ayı ana hasat dönemidir.
Sebzeli mısır için doğru hasat zamanı
Şekerli veya bitkisel mısır, sütün olgunlaşma aşamasında hasat edilir. Bu noktada taneler henüz tam olarak olgunlaşmamıştır ve bu da arzu edilen bir durum değildir. Gerçekten olgun mısırın, çiğ olduğunda yenmeyen sert taneleri vardır. Bir mısır tanesini tırnağınızla çizerek insan tüketimi için en uygun olgunluk seviyesini belirleyebilirsiniz. Beyazımsı meyve suyu çıkıyorsa mısır toplanmaya hazır demektir.
Temmuz ve Eylül ayları arasında hasada hazır
Ampulun ucundaki çiçeklerden kalan tutamlar size bir ipucu daha veriyor. Bunlar kahverengileşip kuruduktan sonra mısır hasat edilebilir. Çeşitliliğe, konuma, hava durumuna ve ekim tarihine bağlı olarak, taze mısırı temmuz ve eylül ayları arasında bekleyebilirsiniz; mısırın ana sezonu ise sıcak ay olan ağustos ayıdır. Mısır hasat etmek istiyorsanız koçanları çevredeki yapraklarla birlikte kırın veya kesin. Tüm koçanların aynı anda olgunlaşmadığını lütfen unutmayın.
Taze mısır nasıl düzgün şekilde saklanır
Taze mısır, hasattan hemen sonra veya kısa bir süre sonra tüketildiğinde en iyi tada sahiptir. Ancak daha büyük miktarlar için bu genellikle mümkün değildir. Sebzeli mısır buzdolabının sebze bölmesinde yaklaşık bir hafta kadar taze kalacaktır. Ancak koçanları ve taneleri kaynar suda 2-3 dakika haşladıktan sonra buzdolabı poşetine koyup dondurucuya koyabilirsiniz. Kendi üretimimiz olan mısır orada birkaç hafta dayanır.
Patlamış mısırın olgunlaşmasına ve kurumasına izin verin
Ancak patlamış mısır için açıklanandan farklı bir yaklaşım seçin. Bitkisel mısırın aksine, taneleri sertleşinceye kadar koçanda olgunlaşması gerekir. Mısır bitkilerini koruyucu bir ağla örtün, aksi takdirde kuşlar mısır mahsulünüzü yiyebilirler. Hasattan sonra, tahılları koçandan kesin ve ardından birkaç günden haftaya kadar (çeşide bağlı olarak) havayla kurutun.
Taze mısır için bazı lezzetli yemek fikirleri
- Bebek mısır: yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda, olgunlaşmamış mısır koçanları, taze veya salamura tatlı ve ekşinin tadını çıkarın
- taze toplanmış sebzeli mısırı ızgarada pişirin ve otlu tereyağıyla tadını çıkarın
- taze mısırı hafif şekerli suda pişirip tereyağı ve tuzla yiyin
- Taze koçanı çiğ olarak kemirmek yeterli
İpuçları ve Püf Noktaları
Taze hasat edilmiş mısırı mümkün olduğu kadar çabuk yiyin. Tanelerin içerdiği şeker depolama sırasında nişastaya dönüşür, böylece daha uzun süre saklanan mısır tanelerinin tadı artık o kadar tatlı ve çıtır olmaz.
