Hayatta kalma hayranları ve kendi kendine yeten insanlar arasında bu artık bir sır değil: kedi kuyruğu yenilebilir ve aynı zamanda oldukça besleyicidir. Sulak alanlara özgü bitkilerin nasıl toplanıp hazırlanabileceğini bu yazıda öğrenebilirsiniz.
Kuyruk yiyebilir misin?
Bulrush yenilebilir ve besleyicidir: hem rizomlar hem de genç sürgünler, çiçek salkımları ve polenler çiğ veya pişirilerek yenebilir. Hasat yaparken yerel koruma yasalarına ve su kalitesine dikkat edin.
Uzunkuyruk bitkisinin hangi kısımları yenilebilir?
Uzun kuyruğunun tüm bitki parçaları hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir. Köklerin üzerinde büyüdüğü yer altı filizleri olan rizom, özellikle büyük miktarda enerji sağlar. Özellikle yüksek miktarda nişasta ve protein içerir. Genç sürgünler, çiçek salkımları ve polenler de yenilebilir.
Uzun kuyruk nasıl hazırlanır?
Bulrush hemçiğ hem de pişmiş hazırlanabilir. Patates gibi rizomlar da suda pişirildiğinde yumuşar ve tadı bambu filizleriyle karşılaştırılabilir. Tüketilmeden önce soyulmaları gerekir. Ayrıca çorba ve sosları koyulaştırmak için de kullanılabilirler. Köksaplar kurutulup un haline getirilirse ekmek yapımında da kullanılabilir. Taze, hala yeşil olan sürgünler kuşkonmaz gibi tavada kızartılabilir. Ama aynı zamanda çorbalarda da işe yararlar. Çiçek salkımları aynı zamanda tavada kızartılmış sebzeler olarak da uygundur. Onlardan tatlı bir şurup da yapılabilir. Tohumlar aynı zamanda hemostatik ve dezenfektan etkileriyle bilinen yağ üretmek için de kullanılıyor.
Uzun kuyruklar ne zaman hasat edilebilir?
Uzun kuyruğunun rizomları tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Rizomlar özellikle soğuk kış aylarında büyük miktarda besin içerir; yaz aylarında besinler bitkinin büyümesine akar. İlkbahar genç sürgünlerin hasadı için en iyisidir. Erkek çiçek salkımları da ilkbaharda toplanabilir. Yaz aylarında çoğunlukla biraz zahmetli ve zaman alıcı olan polenleri hasat edersiniz.
Hasat yaparken nelere dikkat etmelisiniz?
Uzun kuyruğunu hasat etmeden önce yereldoğa koruma kanunlarınıkontrol etmelisiniz. Çünkü bazı kedi kuyruğu türleri koruma altında olduğundan hasadı yapılamamaktadır. İzin verilse bile, yalnızca yemek istediğiniz kadar hasat etmeli ve bitkinin yeniden büyüyebilmesi için yeterince bitki bırakmalısınız. Ayrıca kedi kuyruğunun genellikle atık su arıtımında kullanıldığını unutmayın. Kirleticileri sudan filtrelemek ve köklerde depolamak konusunda özellikle iyidirler. Bu nedenle, hasattan önce su kalitesini kontrol etmeli ve saz kuyruklarını şehirlerin veya sanayi bölgelerinin akış aşağılarında hasat etmemelisiniz.
İpucu
Kemirgenler için besin olarak kedi kuyruğu
Bulrush sadece insanlar için yenilebilir değildir, aynı zamanda kunduz fareleri olarak da bilinen küçük kemirgenler olan nutria için de ilginç bir besin kaynağıdır. Almanya'nın bazı bölgelerinde uzun kuyrukluların azalmasından Nutria sorumlu tutuluyor.
