Giderek daha fazla insan protein ihtiyacını hayvansal gıdalardan değil, protein açısından zengin bitkilerden karşılıyor. Mavi ve beyaz bakla gibi soya yerine giderek daha fazla kullanılan sarı acı baklanın devreye girdiği yer burasıdır.
Sarı acı bakla ne için kullanılır?
Sarı acı bakla (Lupinus luteus), soyaya protein açısından zengin bir alternatif olarak kullanılan tatlı bir acı bakladır. Acı bakla unu, acı bakla tofu, acı bakla kahvesi ve hayvan yeminin temelini oluşturur. Toksinlerin uzaklaştırılmasına rağmen bazı kişiler tatlı baklaya karşı alerjik reaksiyon gösterebilir.
Sarı acı bakla tatlı bir acı bakladır
Sarı acı bakla “Lupinus luteus” bahçede yetişmeye uygun değildir. Çiçekleri, bahçedeki acı bakla çalılarına göre daha az dekoratiftir.
Tatlı acı baklalar, herhangi bir toksik bileşen içermeyecek ve bu nedenle yenilebilir olacak şekilde yetiştirildi. Ancak süs baklasının tohumları zehirli olduğundan asla tüketilmemelidir.
Beyaz ve mavi acı baklalar gibi sarı acı baklalar da gıda, hayvan yemi veya tohum üretmek için geniş ölçekte yetiştirilir.
Tatlı bakla kullanmak
Tohumlar tüketilir. Akdeniz bölgesinde tahıllar atıştırmalık olarak salamura olarak servis edilir. Ayrıca çeşitli ürünlere işlenirler:
- Ak bakla unu
- Lupin Tofu (Lopino)
- Lupin kahvesi
- Hayvan yemi
Ak bakla artık birçok hazır yemekte ve dondurma çeşidinde soya yerine sıklıkla kullanılıyor. Bunun nedeni aynı zamanda soyadan yapılan ürünlerin genetik modifikasyonlar nedeniyle giderek daha az satın alınmasıdır.
Ak baklayı protein kaynağı olarak kullanmanın bir diğer avantajı da soyadan farklı olarak tatlı acı baklanın tatsız olması ve yiyecek ve içeceklerin aromasını değiştirmemesidir.
Tatlı baklaya herkes tahammül edemez
Tatlı acıbaklalar toksin içermez ancak herkes bitkiyi tolere edemez. Alerjiler genellikle sarı acı baklanın un şeklinde veya hazır yemek olarak tüketilmesinden sonra ortaya çıkar.
Yeşil gübre olarak kullanın
Tatlı baklalar ideal yeşil gübre bitkileridir. Beyaz, sarı ve mavi acı baklalar bu nedenle toprağı iyileştirmek için sıklıkla tarlalarda yetiştirilir.
Uzun kökler sıkıştırılmış toprağa bile nüfuz eder ve onu derinlemesine gevşetir. Köklerde yaşayan bakteriler toprağı nitrojenle zenginleştirir, bu da toprağı gübreler ve besin gereksinimi yüksek olan bitkilerin yetiştirilmesine olanak sağlar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Almanya'da sarı acı bakla ekim alanlarının oranı son yıllarda keskin bir şekilde düştü. Esas olarak açık renkli çeşitleri etkileyen mantar hastalığı "antraknoz" un ortaya çıkmasından bu yana, tarım işletmeleri giderek daha fazla mavi baklaya güvenmeye başladı.
