Pırasayı yıkamak her zaman kolay değildir. Sebzenin soğan gibi birçok katmanı olduğundan toprak ve küçük taşlar saklanabilir ve çıkarılması zordur. Ancak doğru teknolojiyle tüm kiracıları yıkamak ve temiz pırasayı ileri işlemlere hazırlamak hiç de zor değil.
Pırasa nasıl düzgün yıkanır?
Pırasayı yıkamak, kökleri keserek, dış yaprakları çıkararak, pırasayı ikiye bölerek ve akan su altında havalandırarak kolaydır. Pırasayı ters çevirin, iyice temizleyin ve mutfak kağıdıyla kurulayın.
Pırasa nedir?
Bu sebze soğan, sarımsak ve yabani sarımsakla yakından akrabadır. Sapların alt kısmı beyazdır, beyazımsı ila açık yeşil gövdeli ve yukarıya doğru yelpaze gibi yayılan koyu yeşil yaprakları vardır.
Pırasayı her zaman bütün olarak satın alın, çünkü ancak o zaman tam aromasını koruyacaktır. Sarı renk değişikliği olmayan koyu yeşil yapraklar arayın; bu, eski, aşırı büyümüş bastonların bir göstergesidir.
Pırasayı hazırlayın
- Önce kökü kesin.
- Dıştaki, çoğunlukla çirkin görünen yaprakları çıkarın.
- Çubuğu uzunlamasına ikiye bölün.
Pırasayı iyice yıkayın
Artık sebzeler kolayca yayılabilir:
- Pırasayı kapalı ucu yukarı bakacak şekilde akan suyun altında iyice yıkayın. Bu, taşların ve toprak parçacıklarının durulanmasını kolaylaştırır.
- Sonra çubuğu ters çevirin ve alt alanı temizleyin.
- Pırasayı silkeleyin ve mutfak kağıdıyla kurulayın.
Pırasayı kesin
Pırasanın nasıl kesildiği tarife göre değişir. Sebze hazırlamak istiyorsanız saplarını ince halkalar halinde kesin. Pişirmek için çapraz olarak parçalara bölün.
Önemli hazırlık çalışmalarına rağmen hala toprak kalıntıları buluyorsanız, doğranmış çubukları bir eleğe koyun ve akan su altında tekrar durulayın. Yanlışlıkla çok fazla sıvının tabağa girmemesi için sallayın ve hafifçe vurarak kurulayın.
İpucu
Pırasa mutfakta soğan yerine kullanılabilir. Klasik kış sebzelerinin tadı yumrulara göre biraz daha hafiftir ve sindirimi de daha kolaydır.
