Kaliteli zeytinyağının tadı harikadır ve özel aromasıyla yemekleri zenginleştirir. Genellikle açıldıktan sonra hızlı bir şekilde kullanılması gereken büyük kutularda sunulur. Daha sonra zeytinyağını dondurun, böylece kalitesinden ödün vermeden koruyabilirsiniz.
Zeytinyağını dondurabilir misiniz ve bunu nasıl yaparsınız?
Zeytinyağını dondurmak, lezzetinden ödün vermeden raf ömrünü uzatmanın etkili bir yoludur. Yağı porsiyonlar halinde buz kalıplarına dökün ve dondurucuda -15 derece civarında saklayın. Buzunu çözmek için yağı oda sıcaklığında bırakın veya ılık su banyosunda buzunu çözün.
Zeytinyağı nasıl dondurulur?
Zeytinyağının tekdüze bir donma sıcaklığı yoktur, çünkü bu, zeytinin kalitesine, türüne ve preslenmiş meyvenin olgunluk derecesine bağlıdır. Aşağıdaki tabloda yağın soğuma nedeniyle nasıl değiştiğine ilişkin bir gösterge verilmektedir:
| Sıcaklık | Yağın kıvamı |
|---|---|
| 5 dereceye kadar | Zeytinyağı viskoz kalır. Henüz kristal oluşmuyor. |
| 2 dereceye kadar | Yağ katılaşmaya başlar. Başlangıçta bulanıklaşıyor ve sonra kristalleşmiş görünüyor. |
| 2 derece | Yağ artık dökülemez. |
| – 10 derece | Zeytinyağı o kadar sert ki artık çatalla delemezsiniz. |
Hangi kaplar uygundur?
Dondurucunuz -15 derece civarı sıcaklığa kadar soğuyor. Bu, zeytinyağının tamamen donmasına izin vermek için yeterlidir. Yağı şişede bile bırakabilirsiniz. Bu patlama konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü sudan farklı olarak yağ, soğuk uyku sırasında kasılır.
- Zeytinyağı çözüldükten sonra hızla bozulduğundan, zeytinyağını porsiyonlar halinde şişelemek ve gerektiğinde tekrar buzunu çözmek mantıklıdır.
- Buz tepsileri bunun için çok uygundur.
- Baharat yağını seviyorsanız öncelikle doğranmış otları bölmelere koyup zeytinyağıyla doldurabilirsiniz.
Zeytinyağının buzunu çözme
Zeytinyağı küplerini veya yağ kabını dondurucudan çıkarın ve yağın oda sıcaklığında erimesine izin verin. Tekrar berrak ve sıvı hale gelir.
Bunu hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa, yağı bir kaseye, otuz dereceden fazla sıcak olmayan bir su banyosuna koyun. Bu sayede donmuş yağ küpleri birkaç dakika içinde çözülür ve doğrudan yemeğe veya salataya eklenebilir.
İpucu
Zeytinyağının dondurulması tadını değiştirmez çünkü soğuk uyku sırasında yağda değişikliklere yol açacak kimyasal işlemler durdurulur.
Yabani sarımsakların dondurulmasıyla ilgili ek bilgiler burada sizin için derlendi.
