Mandalina çoğunlukla taze olarak tüketilen tipik bir kış meyvesidir. Turunçgil turşusu, krep veya vanilyalı dondurmaya harika bir eşlik eder. Ayrıca ev yapımı lezzetleri seven sevdiklerinize son dakika hediyesi olarak da çok uygundurlar.
Mandalina turşusu nasıl yapılır?
Mandalina turşusu yapmak için su, şeker ve alkolü kaynatın, baharatları ekleyin, mandalinaları soyun ve dörde bölün, sterilize edilmiş çevirmeli kavanozlara koyun ve üzerine ısıtılmış şerbeti dökün. Her şeyin en az iki gün buzdolabında beklemesine izin verin.
Her biri 250 ml'lik 4 adet çevirmeli bardak için malzemeler
- 15 çekirdeksiz küçük, sert mandalina
- 250 gr şeker
- 300 ml su
- 150 ml rom veya konyak
- 6 kakule kabuğu
- 1 vanilya fasulyesi
Hazırlık
- Su, şeker ve alkolü bir tencereye koyup kaynatın.
- Kristaller çözünene kadar sürekli karıştırın.
- Kakule kabuklarını bıçağın arkasıyla kırın ve vanilya kabuğunu kazıyın.
- Alkol-su karışımına baharatları ekleyip tencereyi ocaktan alın.
- Mandalinaları soyun ve soğuk suya koyun.
- Artık beyaz deri bıçakla kolayca kazınabiliyor.
- Narenciye meyvelerini mutfak kağıdıyla iyice kurulayın.
- Mandalinaları dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
- Demlenmiş şurubu tekrar ısıtın ve hemen meyvenin üzerine dökün.
- Kavanozları kapatın ve en az iki gün buzdolabında bekletin.
İsteğe bağlı: Mandalina turşusu pişirin
Mandalinaları hemen kullanmak istemiyorsanız meyveyi ek olarak haşlamanızı öneririz.
- Narenciyelerin bulunduğu kavanozları damlama tepsisine yerleştirin. Birbirlerine dokunmalarına izin verilmiyor.
- İki ila üç santimetre su dökün.
- Fırının en alt rafına yerleştirin ve sıcaklığı 100 derece açın.
- Sıcaklığa ulaşıldığında 30 dakika pişirin.
- Boruyu kapatın, mandalinaları çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Tabii ki meyveleri konserve tenceresinde de muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozları rafa yerleştirin, üreticinin talimatlarına göre su dökün ve salamura mandalinaları 100 derecede 30 dakika pişirin.
İpucu
İyi demlenmiş narenciyelerin tadını çıkardıktan sonra, yüksek dayanıklı şurubu dökmenize gerek yok. Bunu, biraz tereyağıyla karıştırılarak kış tatlıları için kremalı sos olarak servis edin.
