Zencefil, sağlığa olumlu etkileri ve hoş aromatik aroması nedeniyle oldukça popülerdir. Ne yazık ki yumrular uzun süre saklanırsa lezzetini kaybeder. Daha sonra güzel aromayı gölgeleyen keskin bir baharatlılık elde edersiniz. Taze, dolgun zencefil soğanlarını kolaylıkla kaynatıp bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Zencefil nasıl korunur?
Zencefil konservelenerek veya turşu yapılarak muhafaza edilebilir. Konserve yaparken zencefil parçaları koruyucu şekerle kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlarda saklanır, turşu yaparken ise zencefil ince şeritler halinde kesilir ve üzerine pirinç sirkesi suyu dökülür. Her iki yöntem de birkaç aydan bir yıla kadar raf ömrünü garanti eder.
Zencefil konservesi
Şeker içeriğine rağmen tuzlu yemekleri de bu korunmuş zencefille tatlandırabilirsiniz. Deneyin; tadı harika!
Malzemeler
- 350 gr soyulmuş zencefil
- 350 g şeker koruyucu 1:1
- Çevirerek açılan kapaklı kavanozlar
Hazırlık
- Kavanozları kaynar suda 10 dakika sterilize edin ve mutfak havlusu üzerine boş altın.
- Zencefili ince ince doğrayın.
- Zencefilin yarısını el blenderiyle püre haline getirin.
- Her şeyi koruyucu şekerle birlikte kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
- Jöle testi yapın: 1 çay kaşığı zencefil reçelini küçük bir tabağa koyun. Bir dakika sonra karışım katılaşırsa kaynayan sıcak zencefili kavanozlara dökebilirsiniz.
- Hemen kapatıp ters çevirin.
- Korunmuş zencefil, serin ve karanlık bir yerde saklanırsa birkaç ay dayanır.
Zencefil şekerin içinde muhafaza edildiği için ayrıca tencerede veya fırında pişirmeye gerek yoktur.
Zencefil turşusu
Lezzetli zencefil turşusu olmadan suşi ne olurdu? Gari'yi kendiniz yapmak kolaydır.
Malzemeler:
- 400 gr taze zencefil
- 200 ml pirinç sirkesi
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- açılır kapaklı küçük kavanozlar
Hazırlık
- Zencefili soyun ve çok ince şeritler halinde kesin.
- Zencefil dilimlerini mutfak tezgahına yayın ve üzerine tuz serpin.
- Pirinç sirkesini ve şekeri bir tencereye dökün ve kısa süre kaynatın.
- İkinci bir tencerede suyu kaynatın ve zencefili beyazlatın.
- Zencefili boş altın ve bardaklara dökün.
- Sıcak sirke karışımını üzerine dökün ve hemen kapatın.
- Yaklaşık bir hafta bekletin.
Zencefil turşusu karanlık ve serin bir yerde en az bir yıl saklanacaktır.
İpucu
Tatlı zencefil ezmesinden çok lezzetli bir zencefil çayı yapabilirsiniz. Bir veya iki çay kaşığı macunu bir bardağa koyun ve üzerine sıcak su dökün.
