Kendi balkabağını yetiştiren herkes, yaz sonunda sebzenin ne zaman hasada hazır olacağı sorusuyla karşı karşıya kalır. Bazı ipuçları mevcut olgunluk durumunu ortaya koyuyor. Hasat çok erken gerçekleşirse et belirli koşullar altında olgunlaşmaya devam edebilir.
Balkabağını hasat etmek için doğru zaman ne zamandır?
Balkabağını hasat etmek için ideal zaman, sapların odunsu hale geldiği ve kabuğunun narin sarı bir renk aldığı Temmuz ve Eylül ayları arasıdır. Dokunulduğunda çıkan içi boş ses, balkabağının olgunluğunu gösterir.
Kabaklar hasada hazır
Sebzeleri temmuz ve eylül ayları arasında hasat edebilirsiniz. Balkabagi sapları odunsulaşmaya başladığında hasada hazırdır. Meyve olgunlaştıkça kabuğunun rengi değişir. Başlangıçta kabaklar yeşilimsi sarı bir dokuya sahiptir. Olgunlaştığında dış kabuğu soluk sarı bir renk alır. Bu aynı zamanda çok sağlamdır ve vurduğunuzda içi boş bir ses çıkarır.
Olgunlaşmamış kabakların yeniden olgunlaşmasına izin vermek
Bir balkabağını başarılı bir şekilde olgunlaştırmak için kabuğun zaten katılaşmış olması gerekir. Öte yandan dış derinin aydınlatılması önemli değildir. Sebzeleri sıcak ve iyi havalandırılan bir yere koyun. Bal kabağının her taraftan aynı miktarda hava ve ısı alması önemlidir. Saman yatağında, 15 ila 20 derece arasındaki sıcaklıklarda ve düşük nemde saklandığında olgunlaşma iki ila üç hafta sonra tamamlanır.
Olgunlaşma nedenleri:
- gelen don balkabaklarını yok etme tehlikesi yaratıyor
- Tohumların çimlenme yeteneği daha fazla olgunlaşmayla artar
- Posanın aroması daha yoğun hale gelir
Uygun depolama
Butternut kabak en uzun ömürlü çeşitlerden biridir. Kabuğu zarar görmediği sürece sebzeler hiçbir kalite kaybı yaşamadan sekiz aya kadar hayatta kalabiliyor. Balkabaklarını tavandan sarkan ağlarda saklayın. Bu şekilde baskı noktalarını önler ve küf oluşumunu engellersiniz. Sıcaklık on ila 13 derece arasındaysa ideal saklama koşulları geçerli olur.
Kullanım
Kabakların hâlâ iyi olup olmadığını test etmek için az miktarda tatmalısınız. Etin tadı acı ise artık tüketime uygun değildir. Balkabağını kestiyseniz posasını çabuk tüketmelisiniz. İki ila üç gün buzdolabında saklanacaktır. Kabak çekirdeği tekrar kullanılabilir. Bir tavada kızartılıp üzerine deniz tuzu serpildiğinde çok lezzetli bir ikram oluyor.
İpucu
Yemeden önce balkabağını soymalısınız çünkü dış kabuğu çok serttir.
