Hoş sarımsak aromasıyla hafif baharatlı: Yabani sarımsak, bahar mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Yaprakları yaklaşık yirmi santimetre uzunluğunda olan yabani sarımsağın mevsimi mart ayından mayıs ayına kadardır. Bitkiyi kendiniz toplayabilir, bahçede yetiştirebilir veya manavdan satın alabilirsiniz. Mutfağın bir klasiği yabani sarımsaklı pestodur. Ancak tariflerimizin de gösterdiği gibi baharatlı otlar çok daha fazlasını yapabilir.
Baharda hangi yabani sarımsak tarifleri popüler?
Bahar için popüler yabani sarımsak tarifleri arasında taze yabani sarımsak yapraklarını zeytinyağında bekleterek yabani sarımsak yağı yapmak veya patates, un, yumurta ve taze yabani sarımsağın lezzetli bir kombinasyonu olan yabani sarımsaklı gnocchi yapmak yer alır.
Yabani sarımsak yağı
Harika tadı korumak istiyorsanız yaprakları yağda bekletebilirsiniz. Yabani sarımsak yağı da sevdikleriniz için güzel bir hatıra olarak kullanılmaya uygundur.
Malzemeler:
- 1 litre yüksek kaliteli zeytinyağı
- 100 gr çok taze, yıkanmış ve iyice kurutulmuş yabani sarımsak yaprakları
- vida kavanozu
Hazırlık:
- Yabani sarımsak yapraklarını kabaca kesip bardağa doldurun.
- Üstüne zeytinyağı dökün ve tüm yaprakları yağla kaplayacak şekilde fırlatın.
- İki ila üç hafta boyunca karanlık, çok sıcak olmayan bir yerde demlenmeye bırakın.
Sonra bir elekten süzün ve yağı bir dağıtıcıya dökün.
Yabani Sarımsak Gnocchi
Taze domates soslu, nispeten düşük kalorili ve çok lezzetli bir yemek.
Malzemeler:
- 1 kg unlu patates
- 250 gr un
- 2 yumurta
- 80 – 100 gr taze yabani sarımsak
- Tuz, karabiber, hindistan cevizi
Hazırlık
- Patatesleri pişene kadar haşlayın ve süzün.
- Patatesleri soyun ve preste bastırın. Buharlaşmaya bırakın.
- Bu arada yabani sarımsakları yıkayıp ince ince doğrayın.
- Patatesleri, unu, yumurtaları ve yabani sarımsağı bir kaseye koyun ve tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın.
- Her şeyi pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
- Eşit kalınlıkta rulolar yapın, biraz un serpin ve 15 dakika dinlendirin.
- Bıçakla yaklaşık 1 santimetre kalınlığında parçalar kesip, uzun toplar halinde yuvarlayın ve deseni çatalla yüzeye bastırın.
- Tuzlu suyu kaynatın ve köfteleri yüzeye çıkana kadar pişirin.
İpucu
Hoş olmayan bir koku bırakmadığı için yabani sarımsağın tadını endişelenmeden çıkarabilirsiniz. Ancak toplarken vadideki zambakla karıştırmamaya dikkat edin. Yalnızca yabani sarımsak, diğer bitkilerden açıkça ayırt edilmesini sağlayan tipik aromayı yayar.
