Yabani sarımsak yapraklarının çiçek açtıktan sonra artık kullanılmaması gerektiği yönünde sıklıkla okunan ifade yalnızca çok sınırlı ölçüde doğrudur. Yabani sarımsak çiçekleri bile farklı şekillerde tüketilebilir.
Yabani sarımsak çiçeklerini yiyebilir misiniz ve bunları nasıl kullanırsınız?
Yabani sarımsak çiçekleri yenilebilir ve farklı gelişim aşamalarında kullanılabilir: Genç, hala kapalı tomurcuklar kapari ile benzer şekilde salamura edilebilir, çiçek açmış çiçekler ise mutfakta baharat olarak az miktarda kullanılmalıdır. onların yoğun tadı.
Yabani sarımsak çiçeklerini tanımlama
Yabani sarımsak yaklaşık Nisan'dan Mayıs'a kadar çiçek açar, ancak tam çiçeklenme zamanı hava durumu ve bölgesel iklim gibi faktörlere bağlıdır. Parlak beyaz çiçekler, ormanlık bölgelerdeki geniş yabani sarımsak ağaçlarının uzaktan görülebilmesini sağlar. Çiçekler yerden yaklaşık 30 santimetre yükseklikte kendi gövdeleri üzerinde büyür ve yaklaşık 2 santimetre uzunluğundaki çiçek sapları üzerinde yirmiye kadar ayrı çiçeğin bileşimi nedeniyle küresel bir şekil alabilir. Ormandaki yabani sarımsak sıklıkla diğer bitkilerle karıştırıldığından, zehirli komşu bitkilerle karıştırılmaması için çiçeklere dayalı tanımlamaya rağmen her zaman bir koku testi yapılmalıdır. Bunu yapmak için, yabani sarımsağın varlığının kanıtı olarak yoğun sarımsak benzeri koku farkedilinceye kadar bir yaprağı parmaklarınızın arasında ovalayın.
Tomurcukları işliyoruz
Yabani sarımsağın yapraklarının yanı sıra çiçekleri de çeşitli gelişim aşamalarında yenilebilir. Çiçek sapı büyüdükten sonra çiçekler nispeten hızlı geliştiğinden, genç yabani sarımsak tomurcuklarının hasat mevsimi çok kısadır. Tomurcukların doğru zamanda kapalı olduğunu fark ederseniz, onları toplayıp kapari gibi salamura edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- Yabani sarımsak tomurcukları
- Bitkisel sirke
- biraz tuz
Tomurcuklar önce tuz ve bitkisel sirke ile kaynatılır, ardından tomurcuklar süzüldükten sonra sirke tekrar kaynatılır. Bitkisel sirkenin bu kaynatılması, karışımın kavanozlarda yaklaşık iki hafta boyunca karanlık ve serin bir ortamda olgunlaşmasından yaklaşık üç gün sonra tekrar tekrarlanır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Zaten çiçek açan yabani sarımsak çiçekleri de mutfakta baharat olarak kullanılabilir, ancak yoğun tadı nedeniyle oldukça idareli bir dozaj tavsiye edilir.
