Tarlalarda, ormanlarda, bahçelerde yiyebileceğiniz pek çok çiçek yetişiyor. Bu kılavuz, papatyaların ünlü yenilebilir bitkiler grubuna ait olup olmadığı sorusuna ışık tutuyor. Bellis perennis tüketimiyle ilgili tüm önemli soruların anlaşılır ve pratik bir cevabını burada bulabilirsiniz.
Papatya yiyebilir misin?
Papatyalar yenilebilir ve az miktarda çiğ olarak salatalarda, ekmek üzerinde veya çay olarak yenilebilir. Genç yaprakları sağlıklı vitamin ve mineraller içerir. Ancak hafif toksik olabileceğinden büyük miktarlarda tüketilmemelidir.
Papatya yiyebilir misin?
Papatyalar yenilebilir ve sağlıklı vitaminler içerir. Bu, bölgelerimizde her yerde yetişen ve arıların etrafta dolaşması için mera olarak yararlı olan bu kendine özgü kır çiçeklerinin ilginç bir yönüdür. Aşağıdaki tablo, lezzetli yemek seçeneklerine ilişkin ipuçlarıyla birlikte papatyanın hangi kısımlarının yenilebilir olduğunu özetlemektedir:
| Yenilebilir Bellis Parçaları | Eğlence çeşidi I | Keyif Varyantı II |
|---|---|---|
| yapraklar | taze toplanmış | salata olarak |
| yarı açık çiçekler | raw | yenilebilir yiyecek dekorasyonu |
| Buds | raw | turşu |
| açılmış çiçekler | Salata ilavesi | çay olarak |
| Tohumlar | kavrulmuş | salata ilavesi olarak çiğ |
| Kökler | yenilebilir değil |
Tüketim açıklamaları
Genç papatyaların tadı en güzel
Yapraklar toplanarak yer seviyesinde yoğun bir yaprak rozeti oluşturur. Her yaprak, hemen hemen aynı uzunlukta olan bir yaprak sapı ve yaprak bıçağından oluşur. İki bileşeni ayırmanıza gerek yok çünkü yaprakları sapıyla birlikte yiyebilirsiniz. Papatya yaprağı ne kadar gençse o kadar lezzetli ve sağlıklıdır. Bellis, taze toplandığında ve bahar salatalarında malzeme olarak kullanıldığında özellikle güzel bir tat bırakır. Modern mutfakta, vitamin açısından zengin yapraklar her türlü yeşil smoothie'ye renk katar.
Tipik sepet çiçekleri papatyaların karakteristik özelliğidir. Bunlar, iki sıra halinde düzenlenmiş, beyaz ışın çiçekleriyle çerçevelenmiş 100'e kadar sarı boru şeklindeki çiçekten oluşur. Her çiçek 5 ila 20 santimetre uzunluğunda yapraksız bir sapın üzerine tünemiştir. Çiçekleri, büyümenin herhangi bir aşamasında, sapsız veya saplı olarak çiğ olarak yiyebilirsiniz. Sıkıca kapalı tomurcuklar olduğundan, lezzetli bir kapari yerine sıklıkla ekşi turşu yapılır. Mart ayından haziran ayına kadar yarı açık çiçekler hafif ceviz aromasıyla keyif verir. Tamamen açılmış papatya çiçeklerinin tadı hafif baharatlı ile acı arasında değişir ve salata ilavesi veya çay olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Solmuş çiçekler minik tohumlarla meyveye dönüşür. Tohumları çiğ olarak yiyebilir veya fındıklı bir salata ilavesi olarak tavada kızartabilirsiniz. Yüksek toplama çabasından korkmuyorsanız papatya tohumları sonbahar ve kış için zengin bir vitamin kaynağı sağlar.
İpucu
Tüketim için papatya toplarken gözlerinizi açık tutun. Tercihen çiçekleri kendi bahçenizden toplayın. Yoğun yollardaki, endüstriyel alanlardaki ve kimyasal püskürtme yapılan alanların hemen yakınındaki konumlardan kaçının. Papatyalar, sizin ve ailenizin yaprakları, tomurcukları ve çiçekleri ile birlikte yediğiniz kökleri yoluyla kirletici maddeleri emer.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Papatya yemek – 2 tarif
Doğru tarifle papatyaların keskin, acı tadını yenebilirsiniz. En popüler hazırlama çeşitlerinden biri, papatya tomurcuklarını lezzetli bir kapari yerine dönüştürür. Aşağıdaki tarifler, yıldız kalitesinde papatyaların tadını çıkarmak için mutfak hayal gücünüze ilham verebilir:
Papatya şekeri
Kusursuz tarif üç malzemeyi gerektirir: 1 avuç saplı papatya, 100 ml su ve 125 gr şeker. Hazırlamak için şu adımları izleyin:
- Bir tencerede suyu kaynatın
- Tüm kristaller eriyene kadar şekeri karıştırın
- Tencereyi ateşten alın ve şurubu soğumaya bırakın
- Bu arada papatyaları akan suyun altında temizleyin
- Çiçek sapını alttan kucaklayın
- Sıvının içinden papatyalar çizmek
Papatya şekerinin pişirme kağıdı üzerinde kurumasını bekleyin. 50 derecede fırında daha hızlı olur. Şekerli papatyalar herhangi bir bahar pastasına dekoratif bir dokunuş katar. Tatlıya düşkün çocuklar için, şekerlenmiş papatyalar kekin üzerinde yenilebilir bir dekorasyon olarak idealdir.
Kapari yerine turşu tomurcukları
Aşağıdaki papatya tarifi baharatlı lezzetleri sevenlere yöneliktir. Sıkıca kapatılmış çiçek tomurcukları, çeşitli kullanımlarla doyurucu bir kapari ikamesi görevi görür. Gerekli malzemeler şunlardır: 2 bardak sıkıca kapatılmış tomurcuk (sapsız), yarım çay kaşığı deniz tuzu (veya normal mutfak tuzu) ve 125 mililitre tarhun sirkesi veya tadına göre bitki sirkesi. Bunu şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Tomurcukları yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın
- bir kaseye yerleştirin ve üzerine tuz serpin
- 3 saat bekletin
- Sirkeyi tencerede kaynatın
- Tuzlu tomurcukları ekleyin ve kısa süreliğine kabarmalarını bekleyin
- Bir elek kullanarak tomurcukları sirkeden çıkarın ve vidalı kapaklı bir kavanoza doldurun
- Sirkeyi tekrar kaynatın ve sahte kaparilerin üzerine dökün
Kaparileri kapaklı vidalı bir kavanozda karanlık ve serin bir yerde 3 ila 4 gün dinlendirin. Daha sonra papatya tomurcuklarını tekrar süzün, sirkeyi kaynatın ve her şeyi temizlenmiş, ağzı sıkıca kapatılmış vidalı kavanoza dökün.14 gün sonra sahte kapari, örneğin soğuk başlangıçlarla veya sıcak spagetti sosunda bir malzeme olarak baharatlı, aromatik tüketime hazır hale gelir.
Papatyaların nasıl bir etkisi var?
Papatya çayı öksürüğü hafifletir
Papatyalar insan sağlığına faydalı değerli maddelerle doludur. En azından halk tıbbının nesillerdir varsaydığı şey budur. Bilimsel temelli kanıt eksikliği olmasına rağmen özel tatlıların aşağıdaki etkileri göz ardı edilemez:
- çay gibi: öksürüğe, ateşe, baş ağrısına ve kanın temizlenmesine şifa
- merhem olarak: yaşlılık lekeleri, çiller, tümörler, kalça ağrısı ve yara iyileşmesinde etkilidir
- ezilmiş kök olarak: ağrıyan kaslar, romatizma, burkulmalar ve kırık kemikler için rahatlatıcı
- şarapta haşlanmış tohumlar gibi: karaciğer sorunlarına, mide ve bağırsak sorunlarına faydalıdır
Saponin bayogeninin yanı sıra çeşitli esansiyel yağlar, tanenler ve acı maddeler geleneksel iyileştirici güçlerden birincil derecede sorumludur. Sağlığı geliştiren sayısız etkisi göz önüne alındığında papatya, 2017 yılında yılın şifalı bitkisi seçildi.
Excursus
Şans olarak papatyalar
Popüler inanca göre, papatyalar çiçek uğurlu muska olarak kabul edilir. Aziz John Günü'nde saat 12.00 ile 13.00 arasında toplanan kurutulmuş papatyaları yanınızda taşırsanız şansın her zaman sizden yana olacağı söyleniyor. İlkbaharda ilk üç papatyayı yiyenler diş ağrısından, ateşten ve öksürükten kurtulur.
Evcil hayvanlar papatya yiyebilir mi?
Sevdiğiniz evcil hayvanları zengin bir menüyle şımartmak için dikkatinizi papatyalara çevirin. Kendine özgü küçük çiçekler her çayırda bulunur ve ilkbahardan sonbahara kadar durmadan çiçek açar. Ancak her evcil hayvan papatya yiyemeyeceği için dikkatli olunması tavsiye edilir. Aşağıdaki tablo hangi hayvan türlerinin papatya yemesine izin verildiğini ve hangilerinin verilmediğini özetlemektedir:
| Evcil hayvan | yenilebilir mi? |
|---|---|
| Köpek | evet |
| Kedi | evet |
| Sakallı Ejder | evet |
| Tavşanlar, tavşanlar | hayır |
| Kobay | hayır |
| Hamster | hayır |
| muhabbet kuşları | koşullu (yalnızca çiçekler) |
Veteriner hekimler ve evcil hayvan uzmanları, kemirgenlerin büyük miktarda papatya yemesi konusundaki endişelerini öncelikle dile getiriyorlar. Tavşanlar, tavşanlar, hamsterler ve kobaylar içerdikleri uçucu yağlara şişkinlik, kusma ve kramplarla tepki verirler. Muhabbet kuşları solmuş veya kurutulmuşsa ve sapı olmadan servis edilirse çiçekleri atıştırabilirler. Deneyimli uzmanların, miktarları küçük olduğu sürece sakallı ejderleri papatyalarla beslemeye hiçbir itirazları yoktur. Köpekler ve kediler için yeşil yiyecek listesine kır çiçekleri de eklenebilir.
Sıkça sorulan sorular
Papatyalar zehirli midir?
Papatyalar yalnızca küçük miktarlarda tüketilmelidir
Papatyalar saponin bayogenin ile uçucu yağlar, müsilaj, acı maddeler ve tanenlerin bir kombinasyonunu içerir. Küçük miktarlarda tüketilmesi insanlara ve hayvanlara tamamen zararsızdır. Aslında sağlıklı vitamin ve mineraller çoğunlukla genç yapraklarda bulunur. Tohumlar ayrıca sonbahar ve kış aylarında sağlıklı bir vitamin kaynağı görevi görür. Tüm kır çiçekleri ve şifalı bitkiler gibi papatyalar da büyük miktarlarda hafif zehirlidir ve mide ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi rahatsız edici semptomlara neden olur.
Bebeğim papatya yiyebilir mi?
Bir kez olsun dikkat etmeyin, papatya bebeğin ağzında kaybolmuştur. Bu endişelenecek bir durum değildir çünkü küçük miktarlarda papatyalar yenilebilir ve bebekler için güvenlidir. Bonn Üniversite Hastanesi'ndeki zehirlenmelere karşı bilgi merkezi, çiçeklerin büyük miktarlarda hafif zehirli olduğuna dikkat çekiyor. İçerdiği saponinler, uçucu yağlar ve diğer maddeler bulantı, ishal ve kusmaya neden olur. Papatya yedikten sonra bu belirtiler ortaya çıkarsa lütfen hemen çocuk doktorunuza başvurun.
Kazlar papatya yer mi?
Kazlar için taze yeşillikler, tahıllar, baklagiller ve meyveler menünün başında yer alıyor. Kümes hayvanları aromatik papatyaları ve sulu yapraklarını küçümsemez. Doğal bahçelerde kazlar genellikle canlı çim biçme makinesi olarak tutulur çünkü papatyalar da dahil olmak üzere yeşil alanda yetişen her şeyi yerler.
Kaç tane papatya yiyebilirsin?
Papatyalar yenilebilir ancak mutfak zevki değildir. Esansiyel yağlar ve saponinlerle birleşen acı, tanen ve müsilajlı maddeler midenizi papatya ile doldurma isteği uyandırmaz. Aslında kır çiçekleri büyük miktarlarda biraz zehirlidir. Tüketimi 4 çiçek ve 10 yaprakla sınırlayın. Çocuklar, yetişkinlere önerilen papatya porsiyonunun maksimum yarısını yerler.
İpucu
Papatya hasadının en iyi zamanı Nisan ve Mayıs aylarıdır. Genç yapraklar ve kapalı tomurcuklar damak tadına sağlıklı, fındıksı ve aromatik bir lezzet vaat ediyor. Çiçeklenme dönemi ilerledikçe acı madde, tanen ve müsilaj içeriği artar ve bu da dilde hoş olmayan bir tat bırakır.
