Endive sağlıklıdır ve yılın taze sebzelerin az olduğu bir zamanda hasat edilir. Bazı çeşitler aralık ayına kadar bahçeden taze olarak toplanabilir. Aşağıda bahçedeki veya süpermarketteki hindibalarınızı en iyi nasıl temizleyeceğinizi, keseceğinizi ve işleyeceğinizi öğreneceksiniz.
Hindispeleri kesmenin en iyi yolu nedir?
Hindibayı düzgün bir şekilde kesmek için, birkaç yaprağı bir tahtanın üzerine üst üste koyun, çürük alanları çıkarın ve yaprakları ince şeritler halinde kesin. Hindibayı önceden iyice yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun.
Hindisleri düzgün yıkayın
Süpermarketteki ve kendi bahçenizdeki hindibalar genellikle toprak, kum ve böceklerle kirlenmiştir. Bu özellikle gevşek yaprakları olan çeşitler için geçerlidir. Bu nedenle hindiba salatası işlenmeden önce uygun şekilde yıkanmalıdır:
- Temiz bir lavaboya veya hindiba kafasının tamamen sığacağı büyüklükte bir kaseye su doldurun.
- Marulu kaseye veya lavaboya baş aşağı asın.
- Keskin, temiz bir bıçak kullanarak sapı kesin. Sapın çevresini hindiba kalbine doğru kesin, böylece sapı koni şeklinde kesersiniz.
- Yaprakların artık parçalanması gerekiyor. Kalan yaprakları elinizle ayırın.
- Yaprakları iyice yıkayın.
- Kum ve toprak dibe çökene kadar bekleyin ve yaprakları sudan çıkarın.
- Gerekirse hindibaları ikinci kez yıkayın.
Hindisleri kurutma
Yaprakları sudan çıkarırken kahverengi veya hasarlı noktalar olup olmadığını kontrol edip giderebilirsiniz. Daha sonra marulu bir salata döndürücüye koyun, yapraklarını bir kevgir içinde süzün veya kuru, temiz bir bezin üzerine koyun ve hafifçe vurarak kurulayın.
hindiba kesme
Hindibaları eşit şekilde kesmek için birkaç yaprağı aynı yöne bakacak şekilde bir tahtanın üzerine üst üste yerleştirin. Çürük noktalar olup olmadığını tekrar kontrol edin ve bunları giderin. Daha sonra hindiba yapraklarınızı ince şeritler halinde kesin.
hindivi işleme
Endiveler genellikle salatalarda taze olarak kullanılır. Tadı biraz acı olduğundan portakal, mango veya elma gibi tatlı malzemelerle iyi bir şekilde birleştirilebilirler. Fakat hindiba sadece çiğ olarak yenemez. Yemek pişirme sitelerinde şuna benzer tarifler arayın:
- Patatesli hindiba yahnisi
- Kıymalı kızarmış hindiba
- Kremalı hindiba
- Hindiba, biber ve gorgonzola çorbası
- Hindivan kremalı soslu makarna
- hindistancevizli ve balkabaklı makarna
- Kızarmış hindibalı patates püresi
