Dünyanın bizim bölgemizdeki herkes kovboy çiçeğini, düğün çiçeğini veya karahindibayı bilir. Güneşli sarı çiçekleriyle yaz başında çarpıcı bir şekilde parlıyor ve kaba dişleriyle yaprakları unutulmaz kalıyor. Hiç karahindiba yemeyi düşündün mü?
Karahindiba yenilebilir mi ve nasıl kullanılır?
Karahindiba her yönüyle yenilebilir: Genç yapraklar salatalarda, meyve sularında, pestolarda veya sebze yemeklerinde kullanılabilirken, tatlı çiçekler salatalarda, şuruplarda, reçellerde ve jölelerde iyi gider. Kurutulmuş ve öğütülmüş kökler, yumuşak bir kahve yerine kullanılır.
Yapraklarını yemek – tat ve kullanım fikirleri
Karahindiba yaprakları sadece tavşanlar vb. için besin değildir. Aynı zamanda insanlar için de sağlıklı ve yenilebilirdir. Ekşi ve baharatlı bir tada sahiptirler ve yaşlarına bağlı olarak ağızda acı bir tada sahiptirler. Kuşkusuz, kendi başlarına pek lezzetli değiller. Ancak işlendiğinde onlardan lezzetli şeyler ortaya çıkarabilirsin.
Yapraklarını taze kullanırsanız daha iyi olur. Büyük miktarlarda topladıysanız yaprakları kurutabilir, hatta dondurabilirsiniz.
Mutfakta kullanmak için birkaç fikir:
- Yabani bitki salataları (ör. yer otu ve ısırgan otu)
- Meyve suları
- Pestos (sedir fıstığı, çam fıstığı veya ceviz + tuz + zeytinyağı ile)
- Sebze yemekleri (ör. güveç, ıspanak ve güveç)
- Risotto
- patatesli bitki kuarkı olarak
- Soslar
- Çorbalar
Sadece genç yaprakları yemek daha iyidir
Çok az kişinin bildiği bir şey de karahindibaların yalnızca genç yapraklarını yemenin daha iyi olduğudur. Yaşlı yaprakların tadı acıdır ve büyük miktarlarda daha az sağlıklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra oksalik asit açısından da zengindirler. Aşırı miktarda tüketim sıklıkla bulantı ve kusmaya neden olur.
Çiçek yemek – yemek tarifi fikirleri
Tatlı tadındaki çiçekler sadece meyve salatalarında veya yaz pasta ve tartlarında dekorasyon olarak kullanılmaz. Ayrıca salatalar, şuruplar, reçeller ve jöleler için de uygundurlar. Jöle yapmak için çiçekleri su, limon suyu, limon kabuğu, agar agar ve ksilitol ile kaynatıp süzüp bardaklara dökebilirsiniz.
Kökleri yemek – kendi kendine yeterlilik için kahve
Kökleri bile yenilebilir ve kullanılabilir. Bunları kurutmak ve öğütmek en iyisidir. Daha sonra tozdan yumuşak bir kahve yapılabilir. Bu, savaş zamanında normal kahveye yaygın bir alternatifti.
İpucu
Bu arada karahindiba, içerdiği acı maddelerle sindirim sorunlarına iyi gelir. Önleyici tedbir olarak sindirimi zor olan et ve yağlı yemeklere ekleyebilirsiniz.
