Bahar geldiğinde birçok bahçıvan kendi yeşil cennetlerindeki ilk sebzeleri özler. Eğer gündüz zambakları diktiyseniz uzun süre beklemenize gerek yok. Yaprak sürgünleriniz Mart/Nisan gibi erken bir zamanda hasat edilebilir. Ama sadece yenilebilir değiller
Gün zambakları yenilebilir mi ve mutfakta nasıl kullanılır?
Gün zambakları yenilebilir ve Çin mutfağında popülerdir. Bitkinin tüm kısımları, özellikle tomurcukları, yaprak sürgünleri ve çiçekleri yenilebilir. Tadı tatlı, taze, baharatlı ve pırasayı andırıyor. Salatalarda, çorbalarda, kızartılmış veya yağda kızartılmış olarak kullanılırlar.
Gün zambakları – Çin mutfağının içeriden tüyoları
Daha önce gündüz zambaklarının zehirli olduğuna inananlar yanılıyor. Doğu Asya'da bu bitkiler, özellikle de sarı-kırmızı gündüz zambağı mutfakta oldukça popülerdir. Özellikle Çin mutfağı binlerce yıldır gün zambaklarına değer vermiştir. Gündüz zambakları yiyecek olarak kullanılmak üzere özel olarak yetiştirilir!
Bitkilerin hangi kısımları yenilebilir?
Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Tomurcuklar ve yaprak filizleri özellikle popülerdir. Çiçeklerle de çok şey hazırlayabilirsiniz. Daylilies'in daha olgun yaprakları, kökleri ve tohumları mutfakta nadiren kullanılır.
Tomurcukların, çiçeklerin, yaprakların ve köklerin tadı nasıldır?
Tomurcukların tadı gevrek, taze ve biraz tatlıdır. Ham olduklarında çiçekler nektardan gelen hoş, tatlı bir notaya sahiptir. Kurutulduğunda da tadı güzeldir. Yaprakları tatlı ve hafifçe pırasa baharatlıdır ve köklerinin fındık veya kestaneyi anımsatan bir tadı ve patates kıvamındadır.
Gün zambaklarıyla hazırlık ve tarifler
Bitki parçaları genellikle şu şekilde hazırlanır:
- Tomurcuklar: çiğ, kızartılmış, haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, pişmiş
- açılmış çiçekler: çiğ, kurutulmuş, pişmiş
- Yaprak filizleri: çiğ, pişmiş
- olgun yapraklar: buharda pişmiş, pişmiş
- Kökler: çiğ (rendelenmiş), pişmiş
- Tohumlar: ezilmiş, öğütülmüş
Gün zambaklarının bitki kısımları için aşağıdaki tarif fikirleri yaygındır:
- Tomurcukları çiğ yiyin veya yağda kızartın
- Salatalar, yoğurt, lor, dondurma, kekler, ekmek malzemeleri, pirinç yemekleri, çorbalar, kıyma ile doldurulmuş çiçekler
- Çorbalar için yaprak filizleri (kuşkonmaz gibi hazırlayın)
- salatalar, çorbalar, makarna için olgun yapraklar, tuzlu suda haşlanır
- Salata için kökler, patates yerine geçenler, güveçler, çiğ ve salatalarda rendelenmiş
- Çorbalarda ezilmiş tohumlar
İpuçları ve Püf Noktaları
Çiçekleri yemeden önce ortadaki stamenler çıkarılmalıdır. Çok lezzetli değiller ve hoş olmayan bir notaları var. Çiçeklerin tadı onlarsız daha güzel.
