Bu yumuşak çekirdekli meyve, büyükannenin zamanından beri düzenli olarak Ekim ayında hasat edilmektedir. Sarı ayvalar hemen yemeye hazırdır. Yeşil örnekler saklamaya uygundur veya yavaş olgunlaşır.
Bir bakışta Ayvaların olgunlaşmasına nasıl izin verebilirsiniz? Sarı ayvaların aromasının gelişmesi için hasattan sonra 2-3 hafta daha saklanması gerekir. Havadar ve serin odalar depolamaya uygundur. Olgunlaşma sürecinde ayvalar birbirine değmemeli ve diğer çeşitlerden uzak konumlandırılmalıdır.
Hasat ipuçları
Ekim ortasında ayvalar hala yeşilden sarıya bir renk değişimi göstermiyorsa hala hasat zamanı gelmiştir. Sapların ayvanın üzerinde kalmasına dikkat edin.
Dikkat: Çok erken hasat
Ayvalar çok erken hasat edilirse aromatik maddeleri gerektiği gibi gelişemez. Sonuç olarak bu meyveler tipik yoğun tatlarıyla etkilemez. Yoğun kokuları da hala eksik.
Gecikmiş hasat
Buna karşılık, çok geç hasat edilen ayvaların etinde hızla kahverengi lekeler oluşur. Bu, nişastanın zaten yavaş yavaş parçalanmaya başladığının bir işaretidir. Bu durumda aroma da arzu edilen bir şey bırakıyor.
İdeal çerçeve koşulları
Ayvaları olgunlaştırmak için havadar ve serin bir yerde saklayın. 10 santigrat derece civarındaki sıcaklıklar idealdir. Ancak bahçe kulübesindeki geceler zaten çok soğuk ve muhtemelen ayaz olabilir. Buna göre kiler veya serin kiler idealdir.
Doğal olarak olgunlaşırken ayvaların tek tek birbirine değmemesine dikkat edin. Ayrıca diğer çeşitlerden uzağa yerleştirilmelidirler.
Meyvenin içinde sıklıkla kahverengi lekeler bulunabilir. Bunlar kötü değil ama normal olgunlaşma sürecinin bir parçası. İşleme sırasında bunları kaldırmanız yeterlidir.
Önemli bilgi
- sadece %100 hasarsız ayvaları olgunlaştırın
- süre ne kadar uzun olursa, tipik aroma da o kadar yoğun olur
- hemen işlem yaptığınızdan emin olun
İpuçları ve Püf Noktaları
Sarı ayvaların aromasının gelişebilmesi için hasattan sonra 2 ila 3 hafta daha (oda sıcaklığında) saklanması gerekir. Daha sonra işleme koyulurlar.
