Olgun bir hurmanın hoş, tatlı ve meyvemsi bir tadı vardır; armut, kayısı ve tatlı kavun karışımını anımsatır. Olgunlaşmamış hasat edilmiş meyvelerin buzdolabında olgunlaşması için bırakılması en iyisidir.
Trabzon hurması meyvelerinin olgunlaşmasına nasıl izin verebilirsiniz?
Trabzon hurması meyvelerinin olgunlaşmasını sağlamak için onları birkaç günden haftaya kadar buzdolabında saklayın. İnatçı örneklerin dondurucuda kısa süre saklanması faydalı olabilir. Meyve eti çok yumuşak ve pudinge benzediğinde en iyi şekilde olgunlaşır.
Birçok egzotik meyve gibi hurma da büyüyen ülkelerde olgunlaşmadan hasat edilir. Bu sayede hurma meyveleri satılmadan önce uzun süre saklanabilir ve taşınabilir. Ticari tarımda meyveler satıştan önce yapay olarak olgunlaştırılır. Olgunlaştırıcı gazla yapılan işlem ayrıca meyvelerde bulunan tanik asidi nötralize eder, böylece tüketildiğinde artık ağızda tüylü bir his bırakmazlar.
Olgun meyvelerin tadını çıkarın
Olgun hurma meyveleri pürüzsüz, parlak, portakal kabuğuna ve çok yumuşak ve sulu ete sahiptir. Pek çok vitamin içerirler ve besin değeri üzümle karşılaştırılabilecek düzeydedir. Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler büyüklük, şekil ve kıvam bakımından farklılık gösterir. Aşağıdaki çeşitleri özellikle kış aylarında mağazalarda bulabilirsiniz:
- Kaki (elma büyüklüğünde, yuvarlak, tatlı, jöle benzeri et yalnızca olgunlaştığında yenilebilir),
- Trabzon hurması veya trabzon hurması (oval, sert kabuklu ve sert etli, olgunluk derecesine bağlı olarak sarı veya kırmızı-turuncu renkli),
- Sharon (domatese benzeyen hafif basık şekli olgunlaşmamışken de tüketilebilir, büzücü bir etkisi yoktur).
Olgunlaşmamış meyveler serin bir yerde olgunlaşır
Olgunlaşmamış meyveler çok serttir ve uygun şekilde soğutulursa birkaç ay saklanabilir. Sharon meyvesi ve ayrıca hurma olgunlaşmadan rahatlıkla tüketilebilir. Olgunlaştığında tat açısından en fazla sunabileceği şey olan hurma, tüketime hazır olmadan önce çok sayıda tanen içerir ve bu da dilde hoş olmayan tüylülük hissinin sorumlusudur.
Olgunlaşmamış hurma meyveleri buzdolabında birkaç günden birkaç haftaya kadar olgunlaşmaya bırakılabilir. Özellikle "inatçı" örnekler için dondurucuda kısa süreli saklama bir seçenek olabilir. Eti çok yumuşak, neredeyse puding benzeri olduğunda, hurma tam aromasına kavuşmuştur. Daha sonra meyve kesilip kaşıkla çıkarılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kendi hurma ağacınız varsa, hurma meyvelerinin ağaçta olgunlaşmasına izin verebilirsiniz. Meyveler yapraklarını döktükten uzun süre sonra dallarda kalır ve daha ağır ve tatlı hale gelir.
