Biber ve domatesin ikisi de itüzümü bitkileridir, ancak domatesler doğal bitki hormonu etilen ile olgunlaşır. Öte yandan kırmızı biber, acı biber ve kırmızı biber öyle değil. Olgun bir şekilde hasat edilmeleri gerekir. Veya kanıtlanmış yöntemleri kullanarak olgunlaşın.
Biberlerin olgunlaşmasına nasıl izin verilir?
Biberlerin olgunlaşmasını sağlamak için, onları muhtemelen elmalarla birlikte 3-4 gün boyunca kapaklı bir kutu veya kaseye koyun. Alternatif olarak biberleri kapalı alanda kışlatarak bitkide olgunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Birçok meyve, doğal bitki hormonu olan etileni kendisi üretir. Yeşil muzlar, elmalarla birlikte bir torbaya konulursa, elmalar çok fazla etilen salgıladığı için daha çabuk sararırlar. Domatesler ayrıca olgunlaşmak için etilen kullanır. Öte yandan biberler öyle değil. Hasadı yapılan yeşil biberler hala renklerini nasıl gösteriyor:
Yeşil biberler vb. için bir miktar allık.
- Son yeşil biberler hasat edildiğinde olgunlaşma süreci zaten etkinleştirilmişse, yine de minimum miktarda renk alacaktır. Biberleri ve domatesleri, olgunlaşması için 3 ila 4 gün boyunca kapaklı bir kutu veya kaseye koyun. Biraz şans ve yeşil bir başparmak ile yavaş yavaş kızaracaklar ve çıtır kalacaklar. Ama her zaman işe yaramıyor.
- Hazırlanmış yeşil biberleri elmalı bir torbaya koyun. Bazen hala olgunlaşıyorlar. Ne kadar beklerseniz o kadar yumuşak olurlar. Yeşili toplayıp salsa haline getirmek en iyisidir.
Yeşil biberlerin olgunlaşmasına izin vermenin en güvenli yöntemi: Henüz hasat etmeyin, biberlerin bitki üzerinde olgunlaşmasına izin verin. Bunu yapmak için biberleri iç mekanda kışlayın. Sıcaklığa bağlı olarak biberler örtü altında yeniden filizlenecektir. O zaman kışın çiçek ve meyve bile verirsin.
Biberler yavaş olgunlaşır. Nihai hasat genellikle ilk dona kadar sürer. Soğumadan önce biber bitkilerini yapağıyla kaplayan herkes (Amazon'da 34,00 €) daha fazla hasat zamanı kazanıyor. Son meyveler bitkide tam bir aroma ile olgunlaşır.
İlk dondan önce hasat süresini uzatın
Biberde hasat mevsimi uzundur ve mutlaka dona kadar sürer. Ancak ilk soğuk gecelerden önce bitkileri yapağıyla kaplarsanız, açık havada 2 ila 3 hafta daha uzun süre hasat yapabilirsiniz. Bu, meyvelerin uygun şekilde olgunlaşmasını ve tam, tatlı aromasını geliştirmesini sağlar. Olgunlaşmamış yeşil biberlerin tadı biraz acıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak olgun meyveler kırmızı, turuncu-kırmızı, sarı ve hatta mor renktedir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yeşil biberleri olgunlaştırmak yerine işleyin. Biberleri topladıktan hemen sonra parçalara ayırıp dondurucuya koyun. Bu, salsa veya kırmızı biber tozu bazının kışın yeterli miktarda mevcut olduğu anlamına gelir.
