Besleyici bademler hakkında her zaman kötü hikayeler okuyabilirsiniz. Peki bunun arkasında tam olarak ne var? Birkaç gerçeğin yardımıyla büyük sırrı açığa çıkaracağız.
Bademlerdeki hidrojen siyanür ne kadar tehlikelidir?
Tatlı bademler yalnızca çok az miktarda amigdalin içerirken, acı bademler vücutta toksik hidrojen siyanüre dönüşen %3-5 oranında amigdalin içerir. Yetişkinler için 50-60 adet, çocuklar için ise 5-10 adet acı badem yemek ölümcül olabilir.
Bademin önemli maddeleri
Badem eşsiz enerji kaynaklarıdır. Menümüzün ayrılmaz bir parçası haline geldiler. Özellikle yüksek, sağlığa faydalı konsantrasyonlarda şunları içerirler:
- kalsiyum
- Vitaminler, özellikle E vitamini
- doymamış yağ asitleri
Temelli araştırmalar, günlük badem tüketiminin kardiyovasküler hastalıkları önleyebileceğini gösteriyor.
Bütün bademler aynı değildir
Tatlı badem ile acı badem arasında net bir ayrım yapmak önemlidir. Uzun bir başarılı üreme geçmişi sayesinde tatlı bademlerde hiçbir amigdalin izi bulunmaz.
Tatlı bademler yalnızca izole durumlarda giderek az miktarda amigdalin içerir. Ancak bunun insan organizması üzerinde olumsuz bir etkisi olamaz. Bu nedenle mutfak lezzetleri hazırlarken çok popülerdirler.
Aksine acı bademlerde yüzde üç ila beş arasında amigdalin bulunur. Sindirim süreci sırasında bu, diğer şeylerin yanı sıra oldukça toksik hidrojen siyanüre dönüşür.
Dikkat: acı badem
Genel kural olarak:
- Vücut ağırlığının kilogramı başına bir çiğ acı badem çok zararlıdır.
- 50 ila 60 adet acı badem yemek yetişkinlerde ölüme neden olabilir.
- Sadece 5 ila 10 adet acı badem çocuklar için hayati tehlike oluşturur.
Doğal koruyucu fonksiyon
Bu gerçekler korkutucu olabilir. Ancak doğa da burada yarı entegre bir koruma sistemiyle önlem almış. Normalde biz insanlar, ister büyük ister küçük olsun, çok acı yiyeceklerden pek hoşlanmayız. Vücudumuz bu savunma mekanizmalarını bilinçli olarak entegre etmiştir.
Artık bu işaretleri dinlemek esas olarak bize düşüyor. Çocuklarımıza bu değerli, doğal becerileri vermeliyiz.
Acı tatlı bademler tehlikeli midir?
Yakından bakarsak her zaman tadı çok acı olan tatlı bademlere rastlarız. Çünkü başarılı yetiştirmeye rağmen her badem ağacının meyve konusunda bir “geyisi” vardır. Bu az miktarda amigdalin içerir.
Tadı nedeniyle genellikle içgüdüsel olarak bu biraz acı bademi yemekten kaçınırız.
İpuçları ve Püf Noktaları
Güvenli tarafta olmak için, tahsisli bahçelerde acı badem yetiştirmekten tamamen kaçınılmalıdır. Ayrıca doğayı çocuklarla birlikte “iyi ve kötü” olarak keşfedebilirsiniz. Eğitim kendinizi ve başkalarını korumaya yardımcı olur.
