Kayın fıstığı, örneğin acı badem kadar hidrojen siyanür içermez. Ancak çiğ meyve tüketirken dikkatli olunmalıdır. Kayın tohumlarını tüketmeden önce kavurarak veya üzerine sıcak su dökerek ısıtmak daha iyidir.
Kayın fıstığındaki hidrojen siyanür ne kadar tehlikelidir?
Kayın fıstığı hidrojen siyanür içerir, ancak acı bademlerden daha az miktardadır. Ancak tüketilmeden önce ısıtılmaları gerekir; B. hidrojen siyanür içeriğini az altmak ve dolayısıyla zararsız hale getirmek için kavurarak veya üzerine sıcak su dökerek.
Çiğ kayın fıstığında hidrojen siyanür zehirlenmesi
Prusik asit bitki bazlı gıdaların çoğunda bulunur, ancak yalnızca küçük miktarlarda bulunur, bu nedenle tüketimi zararlı değildir. Ham kayın fıstığındaki hidrojen siyanür konsantrasyonu nispeten düşüktür, ancak örneğin çileklerdekinden önemli ölçüde daha yüksektir. Çoğu zaman olduğu gibi burada da zehiri oluşturan dozdur. Yetişkinlerin çoğu güvenli bir şekilde tohumlardan birkaçını toplayıp çiğ olarak yiyebilir.
Organizmaları yalnızca çok küçük miktarlarda hidrojen siyanürü işleyebilen küçük çocuklarda durum farklıdır. Bir çocuk birden fazla çiğ kayın fıstığı yemişse, ebeveynler daha sonra çocuğu yakından takip etmelidir. Zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa çocuğun derhal doktora görünmesi gerekir.
Çocuklarda ve yetişkinlerde çok fazla çiğ kayın fıstığı yedikten sonra oluşabilecek zehirlenme belirtileri şunlardır:
- Baş ağrısı
- Baş dönmesi
- Kusma
- Kulaklarda çınlıyor
- Acı badem gibi kokan nefes
- Şiddetli nefes darlığı
Kayın fıstıklarını ısıtmak hidrojen siyanür içeriğini az altır
Atıştırmalık olarak keyifle tüketeceğiniz büyük miktarlarda kayın fıstığı topladıysanız, tohumları önceden ısıtmanız gerekir. Isı, hidrojen siyanürün çoğunu parçalar. Meyvede kalan miktarlar insan tüketimi için güvenlidir.
Tohumları tavada yağsız kavurmak en iyisidir. Alternatif olarak üzerlerine sıcak su da dökebilirsiniz. Hidrojen siyanür yaklaşık 25 derecelik sıcaklıklarda buharlaştığı için bu yöntem kayın fıstığının toksik içeriğini sağlıklı bir düzeye indirmek için çok uygundur.
Kayın fıstıklarını ezerseniz veya kek pişirmek için un haline getirirseniz, pişirme ısısı hidrojen siyanürü az altmak için yeterlidir. Ancak pişirmeden önce hamurun üzerine atıştırmaktan kaçınmalısınız.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kayın fıstıklarını kavurmak veya ısıtmak yalnızca hidrojen siyanür içeriğini sindirilebilir seviyeye düşürmekle kalmaz. Zehirli fagin ve aynı zamanda zararlı olan oksalik asit de parçalanır. Ayrıca kavurma meyvelere doğru aromayı verir.
