Soğan binlerce yıldır sebze yetiştirme kültürümüzün bir parçası ve mutfaktaki en yaygın malzemedir. Bu nedenle artık kanıtlanmış ekim malzemeleri seçimine güvenebiliriz.
Denenmiş ve test edilmiş soğan çeşitleri var ve doğru olanı nasıl seçerim?
Doğru soğan çeşidini seçerken lezzet tercihi, yetiştirme çabası ve saklama ömrü rol oynar. Tanınmış çeşitler Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke ve Zittau Gelbe'dir.
Genel
Soğan (Allium cepa) pırasa cinsine aittir ve taze soğan, sebze soğanı veya arpacık soğanı olarak da mevcuttur. Soğan türleri, baharatlılık, renk ve boyut bakımından farklılık gösterir. Arpacık soğanın tadı soğandan daha ince ve tatlıdır. Esas olarak yemekleri baharatlamak için uygundurlar. Sebze soğanları çok hafif bir baharatlılığa sahiptir, suludur ve çiğ yemek için idealdir. Soğanın keskin bir tadı vardır ve kızartmaya ve pişirmeye uygundur.
Bilinen çeşitler
- Stuttgart Dev, sarı, büyük, iyi depolanır ve soğan yetiştirmeye uygundur
- Kırmızı Braunschweiger, olgunlaştıkça sadece kabuğu değil eti de kırmızımsı bir renk alır, tadı kahverengi tenli türlere göre daha keskindir
- Kırmızı Karmen, koyu kırmızı, sürgüye dayanıklı, orta erkenci hasat, iyi depolanır
- Altın Gurme, kompakt, sindirilebilir, tadı hafif, mantar hastalıklarına dayanıklı
- Ailsa Craig, çok büyük sebze soğanı, hafif konik, sarı, rekor kıran
- Kış çiti, beyaz, küçük, kesinlikle dayanıklı, çoğunlukla baharatlı yaprakları için yetiştirilir
- Zittauer Sarısı, sert yumru, ince kabuklu, en iyi raf ömrü, güçlü tat
Doğru seçimi yapın
Uzman mağazalarda, akla gelebilecek her tür soğanı nispeten az bir paraya tohum veya soğan seti olarak satın alabilirsiniz. Bu çeşitlilik nedeniyle bahçeniz için doğru çeşidi bulmak bazen zor olabilir. Temel olarak daha fazla mı yoksa daha az mı soğan aromasını tercih edeceğinize karar vermelisiniz.
Yetiştirmeye ne kadar zaman ayrılabileceğini düşünmek de önemlidir. Tohumlardan soğan yetiştirmek, soğan setlerini ayarlamaktan daha fazla çaba gerektirir. Her durumda ekim malzemesi satın alırken dayanıklı, yüksek verimli ve depolanabilir çeşitler tercih edilmelidir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Ailsa Craig dev soğanının erken ekildiğinde ağırlığının 4 kg'a kadar çıktığı söyleniyor. Hırslı bir bahçıvanın kendi rekorunu denemesi için yeterli sebep.
