Bütün soğanlar aynı değildir. Hepsi aynı aileye ait olmasına rağmen, her aile üyesinin, onları ayırt etmeye yarayan kendine has özellikleri vardır. Arpacık soğanlar ve soğanlar birbirlerine oldukça yakın olmalarına rağmen bazı ayırt edici özelliklere sahiptirler.
Arpacık soğan ve soğan arasındaki farklar nelerdir?
Arpacık soğan ve soğan arasındaki temel fark, boyutları, lezzet yoğunluğu ve işleniş şeklidir. Arpacık soğanları daha küçüktür, tadı daha yumuşaktır ve daha az tahriş edici madde içerir; soğanlar ise daha baharatlıdır ve daha yüksek sıcaklıklara dayanabilir.
Arpacık soğanı nedir?
Bu özel soğan mutfakta giderek daha önemli hale geliyor. Mutfak soğanına çok yakındır ancak çok daha küçüktür. Kabukları yeşil-mor, kırmızı, kırmızı-kahverengi, pembe, mor, sarı, gri ve beyaz tonlarında değişir. Arpacık soğanları da çiğken hafif bir tada sahiptir, ancak çabuk acılaşacağından sıcak kızartılmamalıdır.
Soğan ve arpacık soğan arasındaki fark
Soğan ve arpacık soğan mutfağın vazgeçilmez bir parçasıdır. Çiğ, pişmiş veya kızartılmış olmasına bakılmaksızın çoğu yemeğe harika bir aroma verirler.
Geleneksel soğan kızartıldığında ve buharda pişirildiğinde kendine özgü aromasını geliştirirken, arpacık soğanı söz konusu olduğunda dikkatli olunması tavsiye edilir. da yüksek sıcaklıklarda acılaşır ve aromasını kaybeder.
Arpacık soğanı, özellikle soğuk mutfaklarda etkili olan ince, hafif tatlı aromasıyla etkileyicidir. Soğan ve arpacık soğanı kullanırken her zaman kişisel zevke bağlıdır. Sert seviyorsanız, daha baharatlı mutfak soğanını tercih edersiniz; arpacık soğanı hafif bir tat verir.
Bir bakışta farklar
Kısa bir liste soğan ve arpacık soğanı arasındaki farklara daha iyi bir genel bakış sağlar:
- Arpacık soğanlardan daha küçüktür
- Arpacık soğandan daha yumuşaktır
- Soğanlar daha sıcak kızartılabilir
- Soğan arpacık soğandan daha fazla tahriş edicidir
Soğan soyarken gözyaşları
Bunu herkes bilir: Soğan kesilir kesilmez içindeki kükürt içeren maddeler sürekli gözyaşı akışını sağlar. Fakat arpacık soğanında işler farklıdır. Soğan kadar tahriş edici madde içermez ve bu nedenle yırtılmadan kesilebilir. Arpacık soğanı genel olarak hafif bir aromaya sahip olduğundan gözyaşı dökmeyi sevmeyenlerin ilk tercihidir.
Arpacık soğanı zaman alır
Arpacık soğanlar genellikle normal soğanlardan çok daha küçüktür ve ayrıca kağıt kadar ince bir kabuğa sahiptir.
Bu nedenle, bu soğanı işlerken daha fazla zamana izin verilmelidir. Örneğin, gulaş için iki büyük soğan gerekiyorsa, bunun yerine en az altı ila sekiz arpacık soğanın soyulması gerekir; bu arpacık soğanın kabuğunu kemirmek genellikle zordur. Yani eğer aceleniz varsa, Büyük bir soğan kullanmak daha iyi.
