Kereviz ve kerevizin hasat zamanları farklıdır. Biri sıfırın biraz altındaki sıcaklıklara dayanabilirken, diğerinin yenmez hale gelmemesi için don başlamadan önce hasat edilmesi gerekir. Kerevizin tadı taze olmasına rağmen saklanabilir ve dondurulabilir.
Kereviz ve kerevizi ne zaman ve nasıl hasat edersiniz?
Haziran ayından itibaren kerevizin saplarını kesip bitkiyi yatakta bırakarak hasat edebilirsiniz. Kereviz dona karşı hassas olduğundan hasadın en geç ekim ayına kadar tamamlanması gerekmektedir. Kereviz ise Ağustos ayının sonundan Aralık ayına kadar yumrunun lahana ve köklerden ayrılmasıyla hasat edilir. Hafif donlar sorun değil.
Kereviz hasadı
Kerevizin hasat zamanı haziran ayında başlıyor. Tadı en taze olduğu için ihtiyaç duyuldukça hasat edilir. Burada sadece sapları kesip bitkiyi yatakta bırakıyorsunuz. Bu kereviz saplarının yeniden büyümesini destekler.
Kereviz dona karşı hassastır. Dondurucu sıcaklıklar, çubukların camsı ve yenmez hale gelmesine neden olur. İlk gece donları genellikle Ekim ayından itibaren meydana geldiğinden kerevizin bu noktada toplanması gerekir.
Kerevizinizi saksıda yetiştirdiyseniz ekim ayından itibaren kapalı mekana koyun. 10 ila 20 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda azar azar hasat edebilirsiniz.
Kereviz hasadı
Kereviz yetiştirmeye karar veren herkes ağustos ayının sonundan itibaren hasada başlayacaktır. Yumrularınızın büyümesini istiyorsanız kerevizi yatakta daha uzun süre bırakabilirsiniz. Hasat Aralık ayına kadar mümkündür. -3 santigrat dereceye kadar hafif donlar kerevizi etkilemez.
Hasattan sonra
- Kereviz otunu yumrudan ayırın
- çorba yeşillikleri olarak kullanılabilir
- Ayrı kökler
Saklama ve dondurma
Kereviz serin ve kuru bir yerde saklanırsa birkaç ay dayanır. Kanıtlanmış bir yöntem kuru kumda depolamaktır.
Kereviz dondurulacaksa yıkanıp kabuğu soyulur. Küçük küpler halinde kesilir, beyazlatılır ve dondurulur.
Kerevizin hasattan hemen sonra tüketilmesi en iyisidir. Yıkanıp dilimlenip beyazlatıldığı takdirde dondurulmaya da uygundur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kerevizin birkaç ay dayanabilmesi için toprağın hiçbir şekilde yıkanmaması gerekir. Toprak kalıntılarının yumru üzerinde kurutulması en iyisidir.
