Hyssop (Hyssopus officinalis), Güney Avrupa'da yaygın olan bir alt çalıdır. Bu bitki, değerli bileşenleri nedeniyle uzun zamandır şifalı bir bitki olarak kabul edilmektedir. Tür farklı bir cinse ait olsa da Almanya'ya özgü engerek kafasını anımsatıyor.
Çördük otunu ne zaman ve nasıl hasat etmelisiniz?
Hyssop, büyüme mevsimi boyunca hasat edilebilir; besin içeriği çiçeklenmeden hemen önce en yüksek düzeydedir. Sabahın erken saatlerinde çiy buharlaştıktan sonra körpe yaprakları veya sürgünleri hasat edin ve çiçekleri toplayın.
Çördük ne zaman hasat edilir
Narin yapraklar mevsim boyunca hasat edilebilir. Çiçeklenmeden kısa bir süre önce bunlar özellikle yüksek oranda besin, vitamin ve aromatik tatlara sahiptir. Sıcağı seven bitki haziran ve eylül ayları arasında çiçek açar. Çiçekleri sabahın erken saatlerinde, çiy buharlaştıktan sonra toplayın. Yaprakların son hasadı bitkiler tamamen çiçek açtığında gerçekleşir.
Hasat seçenekleri:
- yalıtılmış yaprakları toplayın
- odunsu olmayan sürgünleri kesin
- Çiçek toplamak
İşleniyor
Çördük, taze olduğunda yoğun bir tada sahiptir, bu nedenle doğranmış yaprakları yemeklere yalnızca küçük miktarlarda eklemelisiniz. Hasatı daha sonra mutfakta kullanabilmeniz için muhafaza edilebilir.
İpucu
Hyssop çayı ağızdaki iltihap üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.
kurutma
Oda sıcaklığında ve kuru havada yapraklar birkaç gün içinde su kaybeder, böylece ince bir baharat haline getirilebilirler. Hasatı pişirme kağıdıyla kaplı bir tepsiye gevşek bir şekilde yayın. Sürgünleri bütün olarak hasat ettiyseniz, bunları toplayıp bir iple havadar bir şekilde asabilirsiniz. Bitkinin ne kadar az kısmı zarar görürse, o kadar fazla aromatik içerik korunur.
Donuyor
Dondurucuda saklamak bitkinin lezzetinin kaybolmaması avantajını sunar. Yaprakların donmasına izin verin, bir yüzeye düz bir şekilde yayın. Daha sonra hasatı bir torbaya koyabilir ve bitkiyi gerektiği kadar paylaştırabilirsiniz. Sıcak yemekleri ve salataları tatlandırmak için uygundur.
Ekle
Hyssop sirke ve yağda muhafaza edilebilir. Sürgünlerin tabanda tamamen yüzdüğünden emin olun. Aksi halde bitki parçalarının küflenme riski vardır. Aromaların sıvı içinde çözünmesi için kabın oda sıcaklığında iki hafta boyunca demlenmesine izin verin. Marine etmeye ve pişirmeye uygundur veya salatalar için lezzetli bir sos yapar.
