Brokoli ne yazık ki uzun süre buzdolabında saklanamaz çünkü çiçekleri birkaç gün sonra çiçek açar, sararır ve giderek tadını kaybeder. Bu nedenle gerektiğinde bu sebzelerin başka şekillerde muhafaza edilmesi tavsiye edilir.
Brokoli nasıl korunabilir?
Brokoli birkaç ay boyunca kalitesini artırmak içindondurulmuş,pişmişveyafermente yapılabilir kale. Taze yeşil renklerini korumak için sebzeleri saklamadan önce temizlemek, doğramak ve beyazlatmak genellikle çok önemlidir.
Brokoli'nin neden muhafaza edilmesi tavsiye edilir?
Brokolibirkaç gün içindeçiçekleriniaçtığından satın alındıktan veya hasat edildikten sonra sararır, acılaşır ve aromasını kaybeder ve besinler. Bu nedenle hemen tüketilemiyorsa muhafaza edilmesi gerekir çünkü bu, kalitesinden çok büyük bir kayıp olmadan aylarca saklanabilmesini ve tercihe göre tüketilebilmesini sağlar.
Brokoli nasıl düzgün şekilde dondurulur?
Brokoliyi dondurucuya koymadan önce, önceyıkamalısınızvetemizlemelisinizSonra brokolinin çiçeklerinibeyazlatılmış, soğuk suyla söndürüldü vedondurucu poşetine yerleştirildi. Dondurucu poşetini hava geçirmez şekilde kapatın ve önceden sıkın. Şimdi sadece tarihi etiketleyin ve brokoliyi dondurmak için dondurucu poşetini dondurucuya yerleştirin.
Brokolinin konservelenmeden önce beyazlatılması gerekir mi?
Haşlama biraz zaman alır, ama kesinlikleel altındaHaşlamamikroplarıöldürür ve ayrıcaenzimleri devre dışı bırakır, örneğin vitaminleri yok eder ve brokolinin rengini değiştirir. Brokoliyi üç dakika suda haşlamak yeterlidir. Daha sonra delikli bir kaşıkla çıkarın, süzün ve buzlu suyla durulayın. Buzlu suyla söndürme, pişirme işlemini aniden sonlandırır.
Brokoliyi nasıl pişirirsiniz?
Brokoliyi pişirirkenyıkamakvetemizlemekve ancak o zamantuzlu suda yapmak da önemlidirilacooking Brokolileri yıkayıp temizledikten sonra tuzlu suda üç ila beş dakika kadar kaynatın. Daha sonra brokolileri steril bir saklama kavanozuna katlayın ve üzerine kaynar tuzlu su dökün. Brokoli daha sonra ağzı kapalı kavanozda 95 °C sıcaklıktaki fırında yaklaşık bir saat pişirilir.
Brokoli nasıl fermente edilir?
Brokoliyi fermente etmek için büyük, kapatılabilir ve sterilize edilmiş birMason kavanozunaihtiyacınız vardır, burada brokoli katmanlar halinde yerleştirilir vetuzlu su ile dökülür. Bu şekilde çalışır:
- Brokoliyi yıkayın
- küçük çiçekleri kesin
- Brokoliyi kavanoza doldurun
- varsa Baharatların yanı sıra biber veya havuç gibi diğer sebzeleri de ekleyin
- 30 gr tuz ve 1 litre sudan salamura hazırlayın
- Salamurayı bardağın kenarına kadar sebzelerin üzerine dökün
- Kavanozu kapatın (fermantasyon kapağı idealdir)
- bir ila iki hafta mayalanmaya bırakın
Konserve brokoli ne kadar dayanır?
Dondurulmuş brokoli sıcaklığa bağlı olarak en az altı ila on ay dayanır. Pişmiş brokoli de benzer bir raf ömrüne sahiptir ve fermente brokoli buzdolabında saklandığında en az üç ay dayanır.
İpucu
Sap da kullanılabilir
Sapını atmanıza gerek yok, brokoliyi muhafaza etmek için de kullanabilirsiniz. Önce kabuğunu soyup sonra doğrayın.
