Renecludes eriklerin bir alt türüdür. Balık yemek için ideal olan çok aromatik meyvelerle karakterize edilirler. Ne yazık ki oda sıcaklığında uzun süre dayanmazlar. Ancak asil erikler kolaylıkla reçel veya komposto şeklinde kaynatılıp bu şekilde muhafaza edilebilir.
Ren geyiği keseklerini nasıl pişirip saklayabilirsiniz?
Reneklodes'i pişirmek kolaydır ve meyvelerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Renekloden'i fırında komposto olarak pişirebileceğiniz gibi, reçel olarak da hazırlayabilirsiniz. Her iki yöntem de temiz kavanozlar gerektirir ve bu aromatik eriklerin aylarca korunması için lezzetli bir yol sunar.
Fırında ren geyiği kompostosu pişirmek
Bu leziz komposto için kauçuk halkalı, kapaklı ve metal klipsli klasik cam kavanozlara veya çevirmeli kavanozlara ek olarak ihtiyacınız olan tek şey fırınınız ve damlama tepsisidir.
Malzemeler
- 1, 5 kg'lık ren geyiği kesekleri
- 300 gr şeker
- 50 ml su
- 2 vanilya fasulyesi
- 2 yemek kaşığı badem şurubu
Hazırlık
- Ren geyiği keseklerini iyice yıkayın, ikiye bölün ve taşları çıkarın.
- Vanilya çekirdeğinin posasını kazıyın.
- Erikleri ve diğer tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun.
- Kısa süre kaynatın ve altı dakika pişirin.
- Bu süre zarfında fırını 180 dereceye ısıtın.
- Reneklodes'leri önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Üstte iki santimetre genişliğinde bir kenar olmalı.
- Hemen sıkıca kapatın.
- Bardakları fırının damlama tepsisine yerleştirin ve üç santimetre su dökün.
- Alt rayın içine kaydırın.
- Komposa dikkat edin. Bardaklarda küçük kabarcıklar belirdiğinde boruyu kapatın.
- Reçelleri otuz dakika daha fırında bırakın.
- Sonra çıkarın, soğumasını bekleyin ve tüm bardaklarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Haşlanmış komposto aylarca saklanabilir. Tatlı olarak veya dondurmanın yanına meyveli bir eşlik olarak bir parça kremayla servis yapın.
Ren geyiği reçeli pişirme
İlave şeker nedeniyle reçelin ayrıca muhafaza edilmesine gerek yoktur. Çok temiz çalışırsanız sıkışma aylarca dayanır.
Malzemeler:
- 1 kg ren geyiği kesekleri
- Üç limon suyu
- 500 g şeker koruyucu 2:1
Hazırlık
- Ren geyiği keseklerini iyice yıkayın, taşları çıkarın ve dörde bölün.
- Meyveleri limon suyu ve koruyucu şekerle büyük bir tencerede karıştırıp kaynatın.
- Sürekli karıştırarak dört dakika pişirin.
- Gerekirse pislik.
- Jöle testi yapın. Bu başarılı olursa, reçeli sıcakken önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Aksi takdirde bir ila iki dakika pişirmeye devam edin.
- Cam kenarını silin ve kapları hemen kapatın.
- Tersine çevirin ve soğumaya bırakın.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Satın alırken ren geyiği keseklerinin sağlam ve dolgun göründüğünden emin olun. Eriklerin kabuğu hafif parlak olmalı ve meyveleri aromatik, tatlı bir koku yaymalıdır.
