Çoğu insan muhtemelen lavantanın güvelerle savaşmak için kokulu poşetlerdeki bir bileşen olarak veya bir parfümdeki baskın nota olarak aşinadır - örneğin, 18. yüzyılın başında yaratılan kolonya ünlüdür ve yoğun bir kokuya sahiptir. lavanta kokusu. Ancak lavantanın mutfakta baharat olarak da kullanılabileceği çok az biliniyor.
Mutfakta lavanta nasıl kullanılır?
Mutfaktaki lavanta biberiyeye benzeyen hafif acı aromalı uygun bir baharattır. Lavandula angustifolia'yı (gerçek lavanta) kullanmak ve özellikle kurutulmuş bitki kısımlarını idareli bir şekilde dozlamak en iyisidir. Tuzlu ve tatlı yemeklerde lavantayı deneyin.
Denemeyi sevenler için sıra dışı aroma
Yoğun çiçek kokusu nedeniyle lavantanın oldukça tatlı bir tada sahip olmasını beklersiniz. Bunun tersi ise lavantanın biberiyeye benzer hafif acı bir aroması vardır. Lavanta ile denemeler yapmak istiyorsanız öncelikle klasik biberiye yemeklerini lavanta ile yapmayı deneyebilirsiniz. Ancak lavantanın tadı her zaman aynı değildir: çeşidine ve kullanılan bitki bileşenlerinin taze veya kurutulmuş olmasına bağlı olarak tadı değişir.
Hangi tür lavanta kullanmalısınız?
Gerçek lavanta olan Lavandula angustifolia çeşitleri yemek pişirmeye çok uygundur. Örneğin lavantayla karşılaştırıldığında bu çok daha yumuşaktır ve tadı biraz daha tatlıdır. Birçok kişi, yüksek oranda saponin içerdiğinden ve bu nedenle hızla sabunlaştığından, yemek pişirirken lavantayla ilgili kötü deneyimler yaşamıştır. Yine de lavanta mutfakta baharat olarak da kullanılabilir ancak mümkün olduğunca taze ve idareli kullanmalısınız. Öte yandan yün lavanta öncelikle tatlı yemeklerde kullanılır.
Kurutulmuş mu taze mi?
Hem yaprakları hem de çiçekleri kurutulmuş veya taze olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, baharatlı lavanta kurutulduğu anda tadı daha yoğun hale gelir; bu nedenle kurutulmuş bitki bileşenlerini taze olanlardan daha dikkatli kullanmalısınız. Mümkünse yemek pişirmek için yalnızca çok genç yaprakları kullanın; yaşlandıkça daha sabunlu hale gelirler. Kurutulmuş çiçekler süsleme için kullanılabileceği gibi şeker, tuz, sirke veya yağı tatlandırmak için de kullanılabilir.
Doğru dozaj önemlidir
Lavanta, özellikle kurutulduğunda çok dikkatli kullanılmalıdır. Yoğun aroması yemeğin tamamına hızla hakim olma eğilimindedir. Bu nedenle yavaş yavaş denemek ve sizin ve ailenizin onu en çok nasıl beğendiğinizi görmek daha iyidir. Lavanta, öncelikle tüm olasılıklarıyla test edilmesi gereken çok sıra dışı bir baharattır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Lavanta esansiyel yağı yemek pişirmek için de kullanılabilir. Lavanta yağını örneğin zeytinyağıyla seyreltin (birkaç damla yeterlidir) ve geç ekleyin - aksi takdirde uçucu aroma buharlaşacaktır.
