Ormandan eve geliyorsunuz, özenle yabani sarımsak topluyorsunuz, onunla pesto yapıyorsunuz - ve sonra güzel yabani sarımsak püresinin tadı çimenimsi oluyor. Ne kadar can sıkıcı! Bunun bir daha yaşanmaması için hazırlık hatalarından nasıl kaçınabileceğiniz konusunda bu makalede yardım bulacaksınız.
Yabani sarımsağın tadı neden çimenimsi?
Taze hazırlanmış yabani sarımsağın tadı çimenimsiyse bununçeşitli nedenleri olabilir: Yatoplanmamış yabani sarımsakınız var,yaprakları çok geç topladınızveya sonundayanlış hazırlanmışÖzellikle, mutfak robotundapüre haline getirme ve karıştırma, bitkinin lezzet kaybına neden olur.
Çim tadındaki yabani sarımsağı hâlâ saklayabilir miyiz?
Çim tadındaki yabani sarımsak veya ondan yapılan pesto kurtarılamazhiçbir hileyleYabani sarımsak püresi taze yapılmışsa birkaç gün bekletebilirsinizve demlenmesine izin verinBiraz şansla yine de doğru sarımsak tadını alacaktır. Durum böyle değilse,her şeyi elden çıkarsanız iyi olur! Sonuçta yabani sarımsak kullandığınızdan yüzde 100 emin olamazsınız; vadideki zambak yaprakları süpermarkette yabani sarımsak bile bulunmuştur. Bu arada, bunları sonbahar çiğdemlerinin yaprakları gibi, acı kokularından tanıyabilirsiniz.
Yabani sarımsakların çimen tadı vermesini önlemek için ne yapabilirsiniz?
Yaban sarımsak pestosunu püre haline getirirseniz çoğu zaman çimenimsi bir tat verirçok uzun süre ve çok yüksek bir ayarda. Bu nedenle yabani sarımsak yaprakları kullanılarak tat kaybının önüne geçilebilir
- keskin bir bıçakla elle kesilmiş
- sadece kısa ve
- düşük seviyede püre haline getirin veya blenderde doğrayın
Ayrıcazeytinyağı kullanmaktan da kaçınmalısınızçünkü bu, yaprakların acı olmasına neden olur. Bunun yerinetatsız bitkisel yağkullanın, örneğin ayçiçeği veya kolza yağı çok uygundur. Parmesan ve kavrulmuş çam fıstığı gibi aromatik maddeler de yabani sarımsak aromasını maskelediğinden kullanılmamalıdır. Birçok aşçıyabani sarımsak yapraklarını kullanmadan önce beyazlatmaya da yemin eder
Yabani sarımsak yemeyi ne zaman bırakmalısınız?
Yabani sarımsak yaprakları çok yaşlı olsa bile çimen tadı alabilirler. Çiçeklenme dönemi başladıktan sonra toplarsanız, yapraklar sarımsağı anımsatan tipik aromasını kaybeder. Daha sonra aromatik maddelerini kaybederler ve bunlar daha sonra çiçeğe göç eder. Şimdiçiçek açan yabani sarımsakhemen zehirli hale gelmiyor, aslında çiçekleri bile kullanabilirsiniz, ancak yaprakların tadı artık güzel değildir ve zamanlasert ve lifli hale gelir Artık yabani sarımsak mevsimi bitti ve bir alternatif aramalısınız.
İpucu
Yabani sarımsaklı pesto neden ekşir?
Yabani sarımsaklı pesto, kavanozu açtıktan sonra çimen tadı vermiyor ama tadı ekşi mi, yoksa ekşimiş mi? Sonra ne yazık ki içine hava giriyor ve atmak zorunda kalıyorsunuz. Açılan yabani sarımsak ezmesinin üzerinde her zaman yeterli miktarda yağ bulunduğundan emin olun - bu şekilde havadan korunur ve oksitlenmez.
