Ormanda sarımsak kokusu gelmeye başlayınca yabani sarımsak toplayıp taze yabani sarımsak pesto yapma zamanı geldi. Orman bitkisinin yeşil, aromatik yaprakları birçok kişi tarafından oldukça popülerdir. Peki yabani sarımsağın tadı gerçekte nasıldır?
Taze yabani sarımsağın tadı nasıldır?
Yabani sarımsağın tadının neye benzediği takma adından anlaşılıyor: Bitki aynı zamanda “yabani sarımsak” olarak da biliniyor. Aslında, yeşil yaprakların kokusu ve tadısarımsağa çok benzer, ancak sarımsaktanbiraz daha hafif olup ağız kokusuna neden olmaz.
Tadı yabani sarımsağa benzeyen şey nedir?
Yabani sarımsak sadeceSarımsak'a benzemekle kalmaz, aynı zamanda onunla yakından ilişkilidir. Yabani otun Latince adı Allium ursinum'dur, bu da onun allium familyasına ait olduğunu gösterir. Bunlara sadece sarımsak değil aynı zamanda soğan, frenk soğanı ve pırasa da dahildir. Eğer mutfakta yılın çok sınırlı bir döneminde mevcut olan yabani sarımsağı değiştirmek istiyorsanız, sarımsak en iyi seçimdir. Ancak dikkatli olun: Karanfilleri dikkatli kullanın çünkü sarımsağın tadı yabani sarımsaktan çok daha yoğundur!
Yabani sarımsağın tadı neden bu kadar baharatlı?
Sarımsak gibi yabani sarımsak da kükürt içeren bileşiği içerirAllisinBu sadece tipik kokudan sorumlu değildir, aynı zamanda hafif baharatlı tadı da sağlar. Allisin, ağızdaki acı reseptörleri üzerinde etki ederek, acıyı bildirir; bu aslında bir tat değil, acıdır. Ayrıca madde soluduğumuz hava yoluyla da dışarı atılıyor, bu da tüketicilerin hissettiği karakteristik sarımsak kokusunu açıklıyor. Allisin'in ayrıca birçoksağlığı teşvik edici özelliğe sahip olduğu söyleniyor: Örneğin, kanı inceltici ve kan basıncını düşürücü etkiye sahip olduğu söyleniyor. Allisin ayrıca virüsler, bakteriler ve mantarlar gibi birçok patojenle de savaşır.
Yabani sarımsağın tadı acı olabilir mi?
Ancak yabani sarımsağın tadı acıysa Cautionönerilir! Yeşil yapraklar, vadi zambağı, sonbahar çiğdemi veya arum gibi çok benzer görünen ancak son derece zehirli diğer orman bitkileriyle kolaylıkla karıştırılabilir. Bu bitkiler yabani sarımsağın karakteristik kokusu ve tadından yoksundur. Amazehirli bitkiler tadı oldukça acıdır.
Fakat yabani sarımsak yapraklarının tadı da acı olabilir. Bu genellikleyaşlı yapraklardaveçiçeklenmeden sonra geçerlidir. Ev yapımı yabani sarımsak pestonuzun tadı acı mı? O zaman muhtemelen yanlış yağı kullanmışsınızdır; zeytinyağı çok çabuk acılaşır.
İpucu
Yabani sarımsağı ne sıklıkla yiyebilirsiniz?
Temel olarak istediğiniz kadar yabani sarımsak yiyebilirsiniz. Her durumda, bitki yılda yalnızca birkaç hafta kullanılabilir. Ancak genel bir kural olarak, yaklaşık dört haftalık bir süre boyunca günde yaklaşık bir avuç yabani sarımsak yaprağının tamamen zararsız olduğunu hatırlayabilirsiniz.
