Mart ve Nisan ayları bahar aylarında toplama zamanıdır: Yabani orman sarımsağı, yabani sarımsak, yılın ilk taze yeşiliyle menüyü zenginleştirir. Ne yazık ki sezon çok kısa sürüyor, bu yüzden sizi burada denenmiş ve test edilmiş alternatiflerle tanıştırmak istiyoruz.
Yabani sarımsağa ne alternatif var?
Yabani sarımsak için birkaç alternatif vardır ve bunların arasındagarlicmuhtemelen en bariz olanıdır. Bununla birlikte, sadece tadı benzer olmakla kalmayıp aynı zamanda yabani sarımsakla aynı şekilde kullanılabilen, daha az bilinen başka allium bitkileri de vardır. Bunlar arasında örneğinAllium tuberosum,Sarımsak kesmeyer alır.
Yabani sarımsak gibi gerçek sarımsak kullanabilir misiniz?
Bitkisel ilişkisi nedeniyle yabani sarımsağın tadı gerçek sarımsağa çok benzese de ikincisi gerçek bir alternatif olarak kullanılamaz. Genellikle yalnızca gerçek sarımsak dişlerini kullandığınızdan (Allium sativum), ampul yalnızca tat vermek için uygundurYabani sarımsak pesto yerine "sarımsak" pesto için, Ayrıca kendine özgü bir tadı olan uygun bir yeşil bitki bulmanız gerekir. Ancaksarımsak soğanının yeşil filizlerininmutfakta da kullanılabileceğini biliyor muydunuz? Saplarıfrenk soğanışeklinde kesip, örneğin bir sandviçin veya çorbanın içinde yiyebilirsiniz.
Hangi otlar yabani sarımsağa benzer?
Bunun yerinebunlar Allium türleri yabani sarımsak için iyi bir alternatiftir:
- Çin frenk soğanı (Allium odorum)
- Sarımsak frenk soğanı (Allium tuberosum)
Her iki tür de birbiriyle yakından akrabadır ve aynı zamanda frenk soğanı sarımsağı adı altında tohum olarak da ticari olarak temin edilebilir. Yabani sarımsaktan farklı olarak frenk soğanı sadece yaz aylarında hasat edilir. Allium odorumiçin hasat dönemi Temmuz ve Ağustos ayları arasındadır veAllium tuberosum için ilkbahardan sonbahara kadar bile hasat dönemidir. Yabani sarımsakta olduğu gibi, her iki bitkinin de minimum 15 santimetre uzunluğundan düzenli olarak kesilebilen saplarını veya yapraklarını kullanırsınız.
Hangi yabani sarımsak alternatifi de yabani olarak yetişiyor?
Bahçeniz yok ama doğadaki yabani sarımsağa benzeyen bir bitki mi toplamak istiyorsunuz? O zaman hemen hemen tüm Avrupa'da yabani olarak yetişenYılan pırasası (Allium scorodoprasum)'yı arayabilirsiniz. Yabani sarımsağın aksine, bu türgüneşli yerlerdedaha rahat hissettirir ve bu nedenle önceliklenemli çayırlarda,bulunabilir ağaçların veya hendeklerin kenarlarında. Bazen stokları da bulunabilirtaşkın yatağı ormanlarında Yılan pırasası veya tarla sarımsağı, diğer adıyla tarla sarımsağının 40 santimetre uzunluğa kadar dar ve dokunulduğunda pürüzlü yaprakları vardır. Haziran'dan Temmuz'a kadar mor renkte çiçek açar.
İpucu
Yabani sarımsakla ne yapabilirsiniz?
Yabani sarımsak ve sunulan alternatifleri mutfakta çok yönlüdür. Yabani sarımsak çiğ, haşlanmış veya buharda pişirilmiş olarak, pesto olarak, çorbada veya sandviçlerde harika bir tada sahiptir. Ayrıca sirke veya yağda marine edilebilir. Bu arada, sadece yapraklar değil, çiçek soğanları ve hatta çiçekler ve tohum kapsülleri de kullanılabilir; ikincisi salatalar veya sahte kapari için.
