Güç köktedir. Hindiba söz konusu olduğunda bu sadece bir deyiş değildir. Bitkinin dolgun şalgamı yaz boyunca kendini enerjiyle doldurdu ve şimdi lezzetli bir sarı filiz verme potansiyeline sahip. Ama her koşulda değil!
Hindiba kökü yenilebilir mi?
Kökleryenilebilir, ancak artık nadiren yeniyor. Sağlığı geliştiren etkileri nedeniyle değerliydiler. Günümüzde sağlıklı sarıhindiba tomurcuklarıda onlardan üretiliyor. Kurutulmuş, kavrulmuş ve öğütülmüş hindiba kökleri hala sağlıklıKahve yerine geçen
Kökler neye benziyor ve ne zaman hasat ediliyor?
Bir tür hindiba olan hindiba (Cichorium intybus var. foliosum), çok uzun bir kazık kökle büyür. O:
- 30 ila 80 cm uzun
- şalgam benzerikalınlaştırılmış
- hafif dallanmış
- renkli açık kahverengi
Hindiba, ilk yılında yalnızca rozet yaprakları üreten ve ikinci yılında yalnızca filiz veren iki yıllık bir bitkidir. Kökleri ilk yılda hasat edilir. Çeşitliliğe bağlı olarakEylül'den Kasım'a. tarihleri arasında topraktan çıkarılırlar.
Kökler hangi koşullar altında filizlenir?
Kökler sonbaharda ilk büyük donlardan önce kazılıp açık havada bırakılmalıdır. Yapraklar 2-3 cm kadar kıs altılarak kompost içerisine yerleştirilir. Yaprakları keserken veya bükerken kalbe zarar verilmemelidir. Sonraki adımlartamamen karanlıktagerçekleşir, böylece yalnızca birkaç acı madde oluşur. Kökler nemli kumla dolu kaplara dik olarak yerleştirilir ve12-18 °C'de soluk tomurcuklar filizlenir. Yöresel sebzelerin mevsimi Ekim'den Nisan'a kadardır.
Hindiba kökleri ne kadar sağlıklıdır?
Kökler bol miktarda suda çözünebilenfiber inülinBu madde diğer özelliklerinin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirir ve bağırsakları temizler,kan şekerini düşürür seviyeleri ve kötü kolesterolle mücadele eder. Hindiba kökünde, etkisini artıran diğer maddelerle birlikte bulunur.
Kökü nasıl hazırlayabilirim?
Sarı tomurcuklar çiğ olarak yenebilir, kökler pek yenemez. Ama bunlar iyi birtavada kızartılmış sebzelerdirve pişirilip fırında pişirilebilirler. Ama önce yaklaşık iki saat boyuncaonları soymanız,küçük parçalara ayırmanızvesulamanız yapmanız gerekir Yıllık kökleri kullanın, örneğin eylül ayından bir sonraki yılın ilkbaharına kadar, çiçekler ortaya çıkmadan çok önce. Kökler daha sonra odunsu hale gelir ve kullanılamaz hale gelir. Ve elbette Muckefuck kahvesini evde de yapabilirsiniz!
İpucu
Kök çayı sindirim sorunlarına yardımcı olur
Hindiba yetiştirmiyorsanız hindiba köklerini toplayıp çay yapmak için kullanabilirsiniz. İştah kaybına yardımcı olur ve yağların sindirimini destekler. Bu çayı mağazalarda da satın alabilirsiniz. Ancak aşırı dozda alınmamalıdır!
