Süpermarketteki sarı hindiba, karanlık bir üretim salonunda yetişiyor. Bu nedenle yaprakları, dışarıda ışıkta görünen yeşil örneklerden daha yumuşaktır. Ama hafif bir acılık hala mevcut. Çiğ olarak da yenilebilir mi?
Hindibayı çiğ yiyebilir miyim?
Evet, lezzetini seviyorsanız taze hindibarawgüvenle tüketebilirsiniz. En acı olan sarı yaprakları sapından çıkarın. Daha sonra bunları tek başına kemirebilir, soslara batırabilir veya diğer malzemelerle birlikte salata olarak hazırlayabilirsiniz.
Çiğ hindibanın tadı nasıldır?
Ham hindibaçıtırve tadıferahlatıcı, ancak kendine özgü birfarkedilebilir acı notası var acı madde lactucopicrin'den gelir. Dış yapraklar daha fazla içerir, bu yüzden iç yapraklara göre daha acıdırlar. Sarı hindiba ile kırmızı radikchio karışımı olan kırmızı hindiba çok daha hafiftir. Bu, onu çiğ bir gıda olarak daha da iyi hale getirir, çünkü çiğ olduğunda güzel kırmızı rengini korur ve buharda pişirildiğinde, fırınlandığında vb. solur. Hindibayı kendiniz yetiştiriyorsanız: mavi çiçekler de çiğ olarak yenilebilir ve yemek dekorasyonu olarak uygundur.
Çiğ hindiba ne kadar sağlıklıdır?
Ham hindibaçok sağlıklıdır, ısının bazı malzemeleri yok ettiği bilindiğinden ısıtılmış hindibadan daha sağlıklıdır. Hindibanın 100 gramında yalnızca 16 kcal bulunmasının yanı sıra şunları da içerir:
- A, B ve C vitaminleri
- Potasyum ve Çinko
- Fiber İnülin
- Acı maddeler (aynı zamanda sağlıklıdır!)
Çiğ tüketmek istediğiniz hindiba mükemmel ve taze olmalı, ayrıca iyice yıkanmış olmalıdır.
Dondurulmuş hindiba çözüldükten sonra çiğ olarak yenilebilir mi?
Hindibayı bir yıla kadar saklamak için dondurabilirsiniz. Ancak çözüldükten sonra artık taze yaprakların gevrek kıvamına sahip değildir. Çiğ kalıyoryenilebilir ama tadı pek güzel değil.
Hindibanın hâlâ iyi olup olmadığını nasıl anlarım?
Sarı tomurcuğa daha yakından bakın.sert ve gevrekvetip noktasında kapalıysa, bu tazelik anlamına gelir. Yapraklar zarar görmemeli, solmamalı veya kahverengi lekelere sahip olmamalıdır. Kokla! Hoş olmayan bir koku da hindibanın kötü olduğunu gösterebilir.
Çiğ hindiba hangi salata malzemeleriyle iyi gider?
Salata malzemelerinin seçimi sizin zevkinize kalmış bir soru. Hindiba özellikle popülerdirmeyveyle birlikte çünkü tatlılığı acının bir kısmını giderir. Muz, armut, mandalina veya üzümle deneyin.
İpucu
Taze hindibayı serin, karanlık ve nemli bir yerde saklayın
Hemen kullanamayacağınız hindiba nemli bir beze sarılarak buzdolabının sebzelik bölümünde saklanmalıdır. Birkaç gün taze kalır.
