Açık sarı yaprakların, yalnızca birkaç acı maddeyle daha hafif bir aroma geliştirebilmesi için ışıksız büyümesi gerekiyordu. Karanlık mahzenin dışında tazelik saati hemen işlemeye başlıyor. Kış sebzelerinin daha uzun süre yenilebilir kalabilmesi için en başından itibaren en uygun şekilde saklanmaları gerekir.
Hindibayı doğru şekilde nasıl saklarım?
Hindiba hassas yapraklı bir sebzedir. Derhal saklanmalıdırcool,moistvedark. Evde buzdolabınınsebze bölmesini kullanabilirsiniz. Ayrıca hindibayı nemli bir beze sarın. Bu şekilde saklandığında yaklaşık bir hafta kadar taze kalır.
Hindibanın bozulduğunu nasıl anlarım?
Kusursuz hindiba serttir, ucu kapalıdır ve radikchio ile melezlemenin sonucu olan kırmızı çeşidi dışında yalnızca beyaz-sarı renktedir. Birkaç dış yaprak gevşerse veya artık iyi görünmüyorsa, yıkamadan önce bunları kolayca çıkarabilirsiniz. Hindiba aşağıdaki özelliklere sahipse kötüdür:
- bir sürü kahverengi nokta
- ciddi şekilde hasar görmüş yapraklar
- Küf izleri
- küf kokusu
- duygusal kısımlar
Hindibayı da dondurabilir miyim?
Evet, hindiba da dondurulabilir ve bu durumda neredeyse bir yıl dayanır. Ancak önceden en acı kısmı olan sapı kama şeklinde kesmeli ve ardından yaprakları beyazlatmalısınız. Hindiba içeren gıdaları da sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Ancak bunları birkaç ay içinde kullanmalısınız.
Hindiba biraz yeşile dönerse ne yapmalıyım?
Hindiba aydınlık bir yerde olunca yeşile döner. Yeşil rengin yanı sıra acı maddeler de vardır, bu yüzden en azından yeşil alanların tadı çok daha acıdır. Ancak yeşil hindiba zehirli değildir. Acı maddelerin de sağlıklı olduğunu bilerek, ya acısından keyif alırsınız. Veyayeşil yaprakları çıkarın veya tatlı malzemelerle işleyin, o zaman acı tadı çok fazla hakim olmaz.
Yoğun sezonda taze hindiba ne zaman?
Hindiba bir kış sebzesidir. Sezonu aylarca sürüyor. Ekim'de başlıyor veNisan'a kadar devam ediyorAlmanya'da bu dönemin ötesinde de iyi ve ucuza temin edilebilir. Bu nedenle tekrar tekrar taze olarak satın alabilirsiniz. Yani uzun süre depolamanın sorun olması gerekmiyor.
İpucu
En taze hindiba kendi bodrumunuzdan
Hindiba önce yatakta büyümeli, ardından köklerinin imrenilen sarı-beyaz tomurcukları tamamen karanlıkta filizlenmesine izin verilir. Bu sürecin sizi korkutmasına izin vermeyin. Yetiştirme ve ardından gelen "üretim" evde de yapılabilir.
