Ayvaların aroması harika tatlıdır ve aynı zamanda ekşi ve limonludur. Popülerliği giderek artan bu meyvelerin sezonu ne yazık ki uzun sürmüyor. Canning, tüm yıl boyunca erişebileceğiniz bir malzeme oluşturmanıza olanak tanır. Sizi en yaygın seçeneklerle tanıştıracağız.
Ayva nasıl saklanır?
Ayvalar dondurularak, kaynatılarak veya şurup halinde muhafaza edilebilir. Dondurulduğunda ayvaları soyun, dörde bölün ve beyazlatın. Konserve ayvalar tatlı yemekler için idealdir. Ayva pekmezi serin ve karanlık bir yerde saklandığında birkaç ay dayanır.
Dondurucu ayvalar
Dondurulmuş, meyveler yaklaşık bir yıl dayanır. Ayvaları dondururken şu adımları izleyin:
- Ayvaların tüylerini ovuyorum.
- Meyveyi soyun ve dörde bölün.
- Sapın tabanından başlayarak çekirdeği kesin.
- Çiçek tabanını çıkarın ve ayvayı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Suyu limon suyuyla birlikte bir tencerede kaynatın ve ayvaları üç dakika haşlayın.
- Çıkarın ve hemen soğutun.
- Bir havluyla dikkatlice kurulayın.
- Dondurucu kabına döküp dondurun.
Ayvalar nasıl saklanır
Korunmuş ayvalar, yalnızca kendi başına lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda kek, dondurma ve diğer tatlı yemeklerin yanında da harika giden özel bir lezzettir.
Malzemeler:
- 500 gr ayva
- 500 ml su
- 200 gr şeker
- 1 çubuk tarçın
- Limon suyu
Hazırlık
- Ayvanın tüylerini rendeleyin, meyvesini soyun, dörde bölün ve çekirdeğini kesin.
- Ayvaları limonlu suya koyun.
- Çekirdekleri 30 dakika kaynatın.
- Süzün ve suyunu toplayın.
- Bunu şeker ve tarçın çubuğuyla birlikte tekrar kaynatın.
- Ayva parçalarını ekleyin ve otuz dakika pişirin.
- Hemen sıcak olarak çevirerek açılabilen kavanozlara veya kauçuk halkalı, kapaklı ve metal klipsli konserve kavanozlarına doldurun.
- Kavanozları kapatın ve üreticinin talimatlarına göre konserve kutusunda saklayın.
Ayva şerbeti yap
Şurup yapmak komposto yapmaktan biraz daha karmaşıktır ancak kaynatma adımı gerekli değildir. Ayva şurubu doğru şekilde saklanırsa birkaç ay dayanır.
Malzemeler:
- 500 gr ayva
- 500 ml su
- 200 gr şeker
- Limon suyu
- 1 tarçın çubuğu
- ½ vanilya fasulyesi
- 1 küçük resim büyüklüğünde zencefil
Hazırlık
- Meyvenin tüylerini rendeleyin, soyun ve dörde bölün.
- Çekirdek muhafazasını çıkarın.
- Ayvaları suyla birlikte bir tencereye koyup kaynatın.
- 30 dakika pişirin.
- Bu süre zarfında şişeleri sterilize edin.
- Ayva parçalarını çok ince gözenekli bir elek veya pamuklu bir bezle bastırarak suyunu toplayın.
- Meyve suyunu tekrar tencereye dökün, şekeri, limon suyunu ve baharatları ekleyin.
- Kaynatın ve yaklaşık 15 dakika boyunca yavaşça pişirin.
- Sıcak olarak temiz şişelere koyun ve hemen kapatın.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Ayvalar en geç Ekim ayında olgunlaşır ve mutlaka ilk donlardan önce hasat edilmelidir. Tamamen olgunlaşmış meyveler renklenir ve kürkleri çoktan dökülmüştür.
