Son yıllarda muşmulalar, ilkbaharda kendilerini çekici, beyaz çiçeklerle süsledikleri ve ilginç, budaklı dallar oluşturdukları için daha çok süs çalısı olarak yetiştirildi. Şu anda bir rönesans yaşayan çok lezzetli meyveler ancak yılın sonlarında hasat ediliyor. Ancak çok fazla tanen içerdikleri için ağaçtan taze olarak yenmezler. Bunlar soğukla parçalanır ve çekirdekli meyvenin tadı aromatik olarak tatlıdır.
Muşmulaları olgunlaştırmak için dondurabilir misiniz?
Yenidünya dondurularak yetiştirilebilir: meyveleri yıkayın, yapraklarını çıkarın, çiçek tabanını bırakın ve dondurucuda en az 24 saat saklayın. Muşmulalar çözüldükten sonra fermente olur ve tatlı ve yumuşak hale gelir; çiğ olarak tüketilmek veya daha ileri işlemler için idealdir.
Muşmulaları dondurucuda saklayın
Olgunlaşmamış muşmulaların sert ve hafif eti vardır. İlk dondan sonra meyveler fermente olur. Et yumuşar, kahverengimsi bir renk alır ve hoş tatlı bir hal alır.
Muşmulaları Ekim ayının sonunda toplayıp dondurucuda saklayarak olgunlaşma zamanını kendiniz de belirleyebilirsiniz. Fermantasyon, çözüldükten hemen sonra başlar ve muşmulaları kullanmaya devam edebilir veya çiğ olarak tüketebilirsiniz.
Muşmulaları donmaya hazırlamak
- Lavaboya su koyun ve meyveleri iyice yıkayın.
- Bütün yaprakları koparın; muşmulaların çekirdeği çıkarılmaz.
- Çiçek tabanını muşmula meyvesinin üzerinde bırakın.
- Durutun ve uygun bir kaba dökün.
- Dondurucuda en az 24 saat saklayın.
- Meyveleri taze yemek istiyorsanız, yalnızca ihtiyaç duyduğunuz kadarını çözün.
Muşmulaları işliyoruz
Buzu çözülmüş muşmulaların çiğ tadını çıkarabilirsiniz. Kabuğu yenilebilir ama çoğu zaman biraz serttir.
- Muşmulayı ikiye bölün.
- Kaşıkla taşları çıkarın.
- Derideki posayı kazıyın.
Dondurulmuş muşmulaları reçel veya jöle haline getirmek istiyorsanız çiçek tabanını kesip kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Ne yazık ki hamurun hamur kıvamından dolayı erik gibi sıkılamazlar.
Püre için muşmulaları biraz su ile kısa süre haşlayın. Her şeyi bir süzgeçten geçirin ve biraz elma suyu, vanilya ve tarçınla baharatlayın.
İpucu
Muşmula kuşlar için değerli bir kış yemeğidir. Bu nedenle yenidünyayı toplarken tüylü bahçe sakinleriniz için daima ağaçta biraz meyve bırakın.
